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elliws재원맘

전복 손질법 &전복주먹밥&전복내장소스

전복초를 만들 때 6마리중 2마리는 남겨 놓았어요. <전복초 주먹밥>을 만들어서 간편하게 먹을 수 있게 만들었구요. 전복 손질법과 그리고 전복내장으로 전복소스장을 만드는 레시피를 올릴게요. 전복내장소스는 밥에 비벼 먹거나 <전복초주먹밥>에 살짝 찍어 드시면 초밥을 좀 더 맛있게 먹을 수 있어요.^^
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 전복초 2마리
  • 고슬한 밥 1공기
  • 참기름 1T
  • 통깨 1T
  • 구운마른김 1/4장
    [전복내장소스]
  • 전복장소스 2컵
  • 전복내장 6개
  • 와사비 1t
조리순서Steps
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만졌을 때 탱탱하고 광택이 나며 크기가 적당한 전복을 구입하고 굵은 소금을 뿌려서 솔로 박박 사이사이 잘 닦아줍니다. 겹쳐져 있는부분에 이끼를 제거 해 주셔요.
전복살을 쉽게 분리하기 위해서 끓는 물에 살짝 데쳐요. ~1분
껍데기에서 전복살 분리할때 입 부분에 숟가락을 넣어서 분리해야 내장이 터지지 않아요.
살을 분리하고 난 뒤 ..전복 입부분을 세모 칼집을 넣어서 오돌한 입을 제거 해요.
전복을 뒤집어서 내장을 떼어 냅니다. 내장소스를 만들 때 초록색을 띄고 있는 내장중 1개만 체에 걸러서 넣고 나머지는 노란빛을 띄고 있는 내장과 함께 그냥 통째로 넣을거에요.
전복초를 만들고 남은 간장소스에 내장을 넣어요. 초록색 내장 1개만 체에 걸러서 넣고 나머지는 그냥 넣어요. 내장이 익으면 완성
밀폐유리병에 내장소스를 담아 놓아요. 내장소스 한스푼,참기름을 넣고 비벼 드셔도 맛나고..전복초주먹밥 먹을 때 내장없이 소스만 와사비1t랑 섞어서 내면 맛이 좋아요.
전복초 2마리를 어슷썰기를 해요. 1마리당 3개의 포를 뜬다고 생각 하시면 되어요.
고슬한 밥에 단촛물 없이 참기름 1T,통깨 1T를 넣고 주걱날을 세워서 잘 섞어 주어요.
초밥 크기의 주먹밥을 6개 만들어요.
조미김은 잘 붙지 않아요. 2번 구운 마른김을 초밥 허리띠용으로 6개 잘라 주셔요. 초밥 위에 전복초를 올리고 김 허리띠를 둘러 주셔요. 센터에 있는 애는 주인공이라서..허리띠를 두르지 않았어요.ㅋㅋㅋ
팁-주의사항
전복의 효능>지방질이 낮고 단백질이 높아 성장기 어린이,노약자,허약자에게 기력회복,영양보충을 해 주고 당뇨병,고혈압,성인병에 좋다. 아르기닌 성분이 산모모유를 잘 나오게 하고 수술을 받은 환자에게도 좋다.
전복 장기 보관법> 잘 씻어서 껍데기랑 함께 한개씩 호일을 싸서 냉동실에 보관

등록일 : 2016-05-21 수정일 : 2016-12-08

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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