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푸키베베

녹차두유양갱 만들기

양갱 달다고 안 좋아하시는 분들도 너무 좋아하실만한 레시피입니다. 투톤의 녹차두유양갱 모양도 맛도 둘다 너무 좋아요.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [녹차양갱]
  • 가루한천 1/2큰술
  • 1컵
  • 녹차가루 1큰술
  • 백앙금 200g
  • 백설탕 1큰술
  • 소금 0.5g
  • 물엿 1큰술
    [두유양갱]
  • 가루한천 1큰술
  • 2컵
  • 두유 2컵
  • 백앙금 500g
  • 백설탕 2큰술
  • 물엿 2큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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각각 가루한천을 담고 분량의 물을 붓고 3시간 이상 불려 준비 합니다.
녹차는 -> 가루한천 1/2큰술 물 1컵, 두유는-> 가루한천 1큰술 물 2컵
<녹차양갱 만들기> 녹차가루는 물 2T를 넣고 개어 놓습니다. 가루를 직접 넣으면 뭉쳐져서 망칠수 있으니 항상 개어서 사용하세요
먼저 불린 한천을 넣고 중불에서 은근히 끓여 줍니다. 어느정도 한천이 불면 설탕->소금->백앙금 순서로 넣어 끓여줍니다. 약불에서 팥을 잘 풀은 뒤 센불로 올려 용암처럼(5분) 끓으면 불을 줄이고 중불로 10분 이상 끓여 약불로 5분 정도 끓입니다. 그리고 녹차가루와 물 2T를 넣고 개어 놓은 녹차물을 붓고 고루 섞어 살짝 끓입니다.
마지막으로 물엿을 넣어주고 불을 끄고 한김 식힙니다. 물엿을 넣어주는 이유는 부드러운 식감을 위해서 입니다. 꼭 넣어 주세요
틀에 2-3mm정도 부은 다음 실온이나 냉장고에서 굳힙니다. (30분-1시간정도 )
<두유양갱 만들기> 중불로 가열하여 한천을 녹입니다. 한천이 녹으면 설탕 2술을 넣고 설탕이 녹으면 두유를 넣어 줍니다. 두유의 주성분이 단백질로 이루어져 있어 응고가 되기 쉬워 덩어리가 쉽게 생길 수 있으니 조금씩 넣으면서 저어 줍니다.
백앙금을 넣어 풀어 줍니다. 약불에서 팥을 잘 풀은 뒤 센불로 올려 용암처럼(5분) 끓으면 불을 줄이고 중불로 10분 이상 끓여 약불로 5분 정도 끓입니다.
어느정도 되직해 지면 물엿을 넣고 5분간 더 끓여 주면 됩니다.
녹차양갱을 부은 틀에 나머지 부분을 두유양갱을 부워 채워 줍니다.
냉장고 실온에서 1시간정도 굳히면 투톤의 녹차두유양갱 완성입니다.

등록일 : 2012-12-28 수정일 : 2015-06-29

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레시피 작성자About the writer

푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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