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달그락

◈◈단호박 크림치즈 빵◈◈

너무 너무 맛있게 먹은

단호박 크림치즈 빵입니다..

크림치즈의 매력을 다시한번 확인했네용ㅇ~!

 


재료(지름 20cm정도 2개)

A-강력분335g,단호박 가루 15g, 탈지분유 10g,

 B-인스턴트 드라이 이스트 5g,설탕 35g, 소금3g,

 찐 단호박 200g,우유3.5Ts,계란 1개

버터 35g,

충전물 : 크림치즈 250g,설탕 40g

다진호두100g

슬라이스 아몬드 적당량

계란물 : 노른자 1개,우유1TS

*미리 준비하세요*

-단호박은 껍질과 씨를 제거하고 찜기에 찐 후 으깨어 주세요.

(작게 잘라 렌지에 찌셔도 되고 찜기에 쪄도 됩니다.

다만 각각 수분양이 다를수 있으니

반죽할때  반죽의 되기를 체크하면서 우유양을 가감하여 조절하세요.

-버터,크림치즈,계란,우유는 실온에 미리 꺼내두세요.

- A 재료는 한번에 체 쳐 두세요.

-호두는 작게 잘라 주세요.

-오븐은 180도로 예열해 주세요.

*만들기*

 


전 제빵기로 쉽게 반죽,1차발효 했구요.

1) -볼에 A재료를 넣고 3개의 홈을 만들어 B의 재료가 서로 닿지 않게

각각의 홈에 넣고  밀가루로 덮어주세요.

-우유,계란,찐 단호박을 넣어 반죽해 주세요.

-반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣어 매끈하고 글루텐이 형성되도록 반죽해 주세요.

따뜻한 곳에서 40분 정도 1차 발효 해주세요.

 




2)1차 발효가 끝나면 2개로 나눠 둥글리기 하고 비닐이나 촉촉한 면보 덮고

15분 정도 중간발효 해주세요.

*중간 발효 하는 동안 크림치즈 ,설탕을 고루 섞어 충전물을 만들어 주세요.

 




3)중간 발효가 끝난 반죽을  직사각형이 되게 밀어주세요.

30*20cm정도..

 




4)가장자리 2cm 정도 남겨두고

섞어둔 크림치즈 충전물을 고루 펴 바르고

다진 호두를 올려 주세요.

 




5)돌돌 말아 끝이 풀리지 않도록 꼬집어 마무리 해 주세요.

 




6)반죽을 링 모양으로 만들어 꼬집어 마무리 한후 팬닝해 주세요.

 




7)가윗집을 넣어 주고

따뜻한 곳에서 30분 정도 2차 발효 해주세요.

 




8)2차 발효가 끝나면 계란물을 바르고 슬라이스 아몬드를 뿌려주세요.

 




9)180도로 예열한 오븐에 20~25분간  구워 주세요.

구운후 식힘망에서 식혀주면 완성입니다~!

 




노릇~노릇~찐 단호박을 넣어서 빵은 더 촉촉하니 맛있구요~

새콤함이 느껴지는 크림치즈와 고소한 호두,아몬드까지

모두 모두 아주 잘 어울려요~~!

자꾸 자꾸 먹고 싶어지는 빵이랍니다.

완전 강추!!



 


 


등록일 : 2012-09-06 수정일 : 2012-09-06

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