매콤한 삼치조림
주재료: 삼치1마리,무1/4,양파1/2,정종,쌀뜨물1,쌀뜨물2(100ml),청홍고추
양념장:청정원시판용 생선조림양념1봉(140g),정종1T
▼시판용 양념을 사용하지 않을 경우▼
양념장:고추장1T,고춧가루2T,간장2T,설탕이나 물엿1T(유자청1으로 대체가능),
맛술 또는 정종1T,다짐마늘1T,후추약간,
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삼치는 고등어과의 등푸른 생선으로 바닷 물고기이며 지방 함량이 높은 편이나,
불포화지방산이기 때문에 동맥경화, 뇌졸중, 심장병 예방에 도움이 된다.
살이 연하고 지방질이 많아 다른 생선에 비해 부패 속도가 빠르므로 식중독에 주의해야 한다.

아파트 장에 갔다 요염하게 다리를 꼬고있는 삼치 발견~
냉콤 한마리 집어 들어 손질까지 해서 돌아왔어용~
매콤한 생선양념으로 간단하게 삼치 조림을 만들어 보았습니다.

자 그럼 매콤하고 정갈한 매운맛의 삼치 조림 만들어 보아요~
*생선 손질하기: 삼치는 쌀뜨물1에 씻어 주어요.

*저는 시판용 생선조림양념장이 있어 시판용소스를 사용했지만
양념장 레서피는 위에 올려두었습니다.
*저는 멀티스팀오븐의 레인지 기능으로 간편하게 만들거기 때문에 오븐용기를 사용합니다.
*오븐용기에 적당히 썬 무를 바닥에 깔아 줍니다.
*청** 생선조림 양념을 2큰술, 먼저 무위에 끼얹어 주세요. (섞을 필요는 없어요.)

*쌀뜨물1에 씻은 삼치를 무우 위에 얹고 채썬 양파를 얹고
*나머지 양념장을 부어 줍니다.
양념장은 매실을 넣어 부드러우면서 생선살을 단단하게 유지시켜주고
청주를 넣어 생선의 비린내를 없애 깔끔한 맛을 살려 줍니다.
자연숙성 양조간장으로 맛과향이 우수하며 합성보존료,
합성착향료,합성착색료를 넣지 않은 웰빙 양념장이랍니다.

*쌀뜨물과 청주를 더하고 위에 청홍구추를 얹은 후 용기를 랩으로 싸줍니다.
*이때 공기구멍을 내어 부풀어 오름을 방지하세요.
*환경 호르몬때문에 랩 사용을 겁내 하시는 분들이 많으신데요?
고열로 가열했을때 음식에만 닿지 않으면 관계 없다고 합니다. 랩에 구멍은 꼭꼭꼭!!!

*저의 사랑스런 린나이 멀티스팀오븐은 강약조절이 가능한 레인지 기능이 있기때문에
어떤 조림 요리도 가능하게 해준답니다.
*세라믹 바닥 중앙에 용기를 놓고 레인지 버튼을 두번 눌러 600w에 맞춘 후
하단에 있는 다이얼을 이용해 20분에 맞춰줍니다.
*그리고 다른 요리를 준비하세요~*^^* 너무 편하지요?

★시판용 양념장을 사용하지 않고 요리할때의 경우입니다.★
*양념장 재료와 쌀뜨물200ml(종이컵2컵분량) 를 넣어 양념장을 만들어요.
*도톰하게 썬 무를 냄비 바닥에 깔고 양념장을 1/2 붓고 조린다.
*양념장이 끓으면 생선을 넣고 채썬양파와 고추를 얹은 다음 나머지 양념장을 붓고
*은근한 불에 조립니다.===>귀찮으시면 양념장 한꺼번에 넣으셔도 됩니당...

오븐에 넣고 5분 정도 지나니 보글보글 끓더니만 맛있는 조림 냄새가 살짝 코를 간질여줍니다.
어느새 매운 삼치 조림이 완성, 삼치에 양념장이 고루 베어 맛갈 나게 생겼지여?

무까지 폭 익어서 살캉하니 양념도 잘 베었습니다. 어릴때 엄마사 무가 맛있다고 드시는걸
보고 무가 모가 맛있다고 그러실까 했는데.. 저도 나이가 들어 식성이 변했는지
생선조림에 들어있는 살캉한 무가 그리 맛있더라구요... 입맛도 철이 들어가나봅니다.~

삼치 살을 한 점 떼어 먹었는데 비린내도 없이 단백하며 살이 쫀득쫀득 합니다.
맛있게 잘 조려졌습니다. 비린 음식은 입에도 안대는 입 맛까다로운 저희집 껌딱지님~
"맛있네? " 한마디 하시곤 열심히 젓가락질 하였답니다..
젓가락질을 잘해야 밥을 먹습니다~ *^^* 몬말이래? DJ DOC 노래가 갑자기 생각나서리~

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위에서도 말했듯이 삼치는 고등어과 생선입니다.
따라서 제철인 기간도 고등어와 같이 12월에서 3월까지 겨울철인데요
이유는 다들 아시겠지만 고등어과 생선의 산란기가 바로 겨울입니다.
따라서 겨울철에는 살아있는 고등어가 가장 맛있고
봄에는 겨울에 잡아 급냉시킨 냉동 고등어가 맛있습니다.
종자 번식을 위해 엄청난 영양섭취를 하게 되고 인간에게는 살이
통통하게 오른 맛있는 생선이 되는 것이지요
삼치는 기름이 전혀 없습니다. 정말 순살코기라고 할 수 있지요.
대부부 기름진 생선이 가지고 있는 붉은 살코기 부분도 당연히 삼치는 없습니다.
그래서 고소한 맛을 좋아하는 한국 사람들은 삼치를 별로 좋아하지 않는다고 합니다.