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메기맹이

◈ 부드러운 생크림 롤케이크

오늘은 롤케이크를 소개해드릴까 해요. 롤잘체가 잘 만들어졌다기 보다 빵이 무쟈게 부드러운 케익이였답니다.
2인분 60분 이내 중급
롤시트 : 박력분 70g, 달걀흰자 6개분+설탕 75g, 달걀노른자 4개분+설탕 10g 크림은 휘핑된 생크림 (취향껏 과일등을 가감하셔도좋아요)

안녕하세요~
오늘은 롤케이크를 소개해드릴까 해요.
롤잘체가 잘 만들어졌다기 보다
빵이 무쟈게 부드러운 케익이였답니다.
보통 선물로 들어오는 롤케이크는 좀 탄탄한데 너무 부드러워 흐물거리긴 했지만
맛은 좋았어요.

아쉬운건 담엔 과일도 좀 넣어서 말아야겠다 싶어요.
생크림만 넣었더니 좀 허전한 맛이드라고요.




롤시트 : 박력분 70g, 달걀흰자 6개분+설탕 75g, 달걀노른자 4개분+설탕 10g
크림은 휘핑된 생크림 (취향껏 과일등을 가감하셔도좋아요)

유산지를 미리 팬에 깔아두고 긴컵같은데 짤주머니 끼워두심 편합니다.
저는 위에 잘안보고 중간에 재빠르게 한다고 허둥지둥;;했답니다.
오븐은 190도로 예열해주세요.








1. 풀어놓은 노른자에 설탕 10g을 넣고 흰빛이 날때까지 저어준다.



완전히 연해질때까지 저어주세요. 하는 중간에 찍어본거라 아직 노리노리 하네요.



2. 달걀흰자는 거품기로 거품을 내주다가 거품이 보글보글 나면
설탕을 3번에 나누어 넣고 단단하게 머랭을 만들어줍니다.
삼각뿔이 생길정도로 단단하게 해주세요.






3. 1의 노른자에 머랭의 1/3정도 넣고 주걱으로 머랭덩어리가 보이지 않도록 잘 섞습니다.






4. 잘섞인 3에 박력분을 체쳐 넣고 밀가루가 보이지 않게 잘 섞습니다.


5. 4에 남은 머랭의 1/2를 넣고 섞다가 나머지 다 넣고 섞습니다.
머랭 1/3-박력분-머랭1/3-머랭1/3 이런 순서지요.




6. 준비한 짤주머니에 5를 넣어 패닝해줍니다.


저는 둥근거라고 깍지 없이 그냥짤주머니로 하다가 피봤습니다;;
그런데 패닝하실때 살짝 두꺼운게 좋을꺼 같아요.
저는 많이 짰다고 생각했는데 의외로 얇아서...
얇으면 유산지 뗄때 찢어지고 안좋드라고요..


7. 패닝한 위에 슈가 파우더를 뿌려줍니다.


8. 미리 예열된 오븐에 190도로 15~20분정도 구워줍니다.




9. 구워져 나오면 유산지를 떼어낸다음 겉면이 밑으로가게 뒤집습니다.



10. 스패츌러로 말기 시작할 끝을 두번정도 칼집넣듯이 눌러주시고
생크림을 위에 발라줍니다.



11. 돌돌돌 말아서 유산지에 쌉니다.
저는..;; 쿠킹호일에 쌌습니다;; 무슨 김밥긋네요;;;

12. 잘싼다음 냉장고에 넣어서 30분 기다립니다~






처음했던 롤케이크 치고는 맛있었드랬죠.
담에 더 이쁘게 만들어서 또 들고 오겠습니다~
즐거운 요리 되시고 즐거운 주말되세요~


등록일 : 2007-11-17 수정일 : 2013-02-05

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