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요츠바

모듬피클


주재료 : 브로콜리 1송이(200그람정도..다듬기전 무개..) 당근 중간크기 1개.

오이 1개, 무 200그람정도, 샐러리 중간크기로 2대..

절임용 소금물 : 소금 4큰술, 물 3컵...

피클용 촛물 : 식초 1컵, 물 1 1/2컵, 소금 1작은술, 설탕 4큰술, 월계수잎 2장

통후추 1/2작은술, 마른고추 2개...

(정향이 떨어져서 안넣었는데.. 있으면 5개 정도 넣어줍니다...)

 

** 단맛 좋아하심.. 설탕 약간만 더 추가하세요~~~


 
먼저.. 냄비에 위에 제시된 피클용 촛물을 넣어 살짝끓여 식혀 준비...
설탕이 녹을 정도로만 살짝 끓여 식혀주는 겁니다.. 오래 끓이지 마세요..
끓으면 바로 불 끄면 됨...
.
.


 

 
샐러리는 질긴 섬유질을 없애 준비...
.
.
 
브로콜리는 작은 송이로 나누고...
질긴 섬유질을 없앤 샐러리는 2cm정도 폭으로 썰고..
무와 오이, 브로콜리, 당근도 다 샐러리 크기만하게
적당히 잘라 준비합니다...
.
.
 
위의 손질한 야채를 몽땅 볼에 넣고
위에 제시된 절임용 소금물로 20 ~ 30분 정도 절인 후...
.
.
 
채에 밭여 물기 제거...
.
.
 
적당한 용기에 넣은 후...
끓여 식힌 피클용촛물을 넣어 냉장보관~~~
 
꼬박 24시간 후부터 꺼내먹을 수 있어요~~~ ^^*
.
.


 

 
완성된 모듬피클...
갠적으론.. 브로콜리 먹는맛이 참 좋더이다~~ ^^*

출처 : 네이트 통 -지연맘 님 홈피

등록일 : 2005-12-26 수정일 : 2005-12-26

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