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델리

해주비빔밥

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⊙준비할 재료
불린 쌀 3컵, 돼지고기 80g, 닭고기 가슴살 80g, 불린 도라지 80g, 미나리 70g, 콩나물 100g, 녹두나물 100g, 불린 고사리 80g, 불린 표고버섯 3개, 다진 파 ¼컵, 다진 마늘 ¼컵, 달걀 1개, 밀가루, 설탕, 소금, 간장, 깨소금, 참기름, 김, 식용유, 달걀지단, 후춧가루, 생강즙, 돼지비계
⊙만드는 방법
(1) 밥을 고슬고슬하게 지어 참기름으로 버무려 준다.
(2) 닭살은 삶아 가늘게 찢어두고, 달걀 지단의 반은 6cm길이로 가늘게 채썰고
나머지는 마름모꼴로 썰어둔다.
(3) 콩나물은 꼬리를 잘라내고 다듬어 씻어 건진다. 냄비에 식용유를 두르고 콩나물을
볶다가 뚜껑을 덮어 익혀, 간장, 다진 파와 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 볶는다.
(4) 녹두나물을 씻어 삶아 간장, 다진 파와 다진 마늘, 꺠소금, 참기름으로 무친다.
(5) 불린 도라지는 가늘게 찢고 불린 고사리와 미나리는 6cm길이로, 불린 표고버섯은
얇게 썰어준다.
(6) (5)의 채소는 각각 간장, 소금, 다진 파와 다진 마늘, 깨소금, 참기름으로 무쳐
식용유를 두른 팬에서 따로 볶는다.
(7) 돼지고기는 얇게 썰어 소금, 후춧가루, 생강즙으로 밑간을 하여 밀가루와 달걀을
입힌 후 기름 두른 팬에 지진다.
(8) 돼지비계를 잘게 썰어 프라이팬에 볶아 기름을 낸 다음 (1)의 밥을 볶아 소금으로
간하여 그릇에 담는다.
(9) (8)에 준비된 닭살 찢은 것과 모든 채소무침을 돌려 담고 돼지고기전, 달걀지단채와
마름모꼴로 썬 것을 고명으로 올려서 낸다.

등록일 : 2007-11-08 수정일 : 2007-11-08

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