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박경진

일등 손님 접대 밑반찬 하기 [더덕양념구이]

요리는 즐거워..

이번주에는 1박2일 가족 여행 가면서 뭔가 좋은 반찬이 없을까? 고민하다가

전에 더덕양념구이가 생각이 나서 한번 흉내내 보았습니다.

재료준비

껍질깐 더덕,

요리하기

1. 더덕을 깨끗하게 깐다.

2. 깨끗한 물에 깐 더덕을 씻는다.

3. 깨끗한 씻은 더덕에 물끼를 제거한다.

4. 그리고 더덕을 반씩 자르고, 방망이로 두들겨 준다.

5. 후라이팬에 포도씨유를 두른다.

6. 후라이팬 중불로 달군다음 거기에 깐 더덕을 앞뒤로 노릇노릇하게 구워준다.

7. 다 구워진 더덕을 그릇에 담아두고, 양념간장을 만든다.

8. 청정원 양념간장에 참깨, 대파, 마늘, 고추가루, 올리고당, 참기름을 넣고 잘 섞어준다음..

9. 준비된 더덕에 이쁘게 간장 양념으로 옷을 입혀준다.

10. 옷을 이쁘게 입힌 더덕을 예쁜 접시에 올려 시식하면 더덕의 향긋한 향과..

구워서 정말 고소하고 밥맛이 좋아집니다.



point.공부합시다.

잠깐, 더덕에 대해 알고 가자...!!!

★약효와 효능★

더덕을 사삼이라고 합니다.

한방에서 사삼(沙蔘 더덕)은 모래땅에서 서식한다는 뜻에서 붙여진 이름이고 산삼에 버금가는 약효가 있다하여 오삼중의 하나라 합니다.

즉, 오삼은 인삼(人蔘), 현삼(玄蔘), 고삼(苦蔘), 단삼(丹蔘), 사삼(沙蔘)의 다섯 가지를 이름이지죠.

이의 약효는 "본초강목" "신농본초경" 등에도 기록이 되어 있으며 성질은 차거운 쪽에 속합니다.

성분에는 사포닌, 인우린 등의 들어 있어 비(脾), 위(胃)를 이롭게 하고, 그로서 폐와 간에도 영향을 줍니다.

동의보감 탕액편 채(菜 나물) 부에는 더덕에 대하여 아래와 같이 수록이 되어 있습니다.

☆ 요리 레시피







등록일 : 2009-05-29 수정일 : 2009-05-29

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