여름반찬 참외장아찌 만드는법

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반이짝이

여름반찬 참외장아찌 만드는법

제철 과일로 더운 날 입맛 돋우는 여름반찬 참외장아찌 만들면 반찬거리 없을 때 두고 먹기도 좋고 오독오독 식감이 별미가 따로 없어요~

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

참외
15개 구매
천일염
1컵 구매
식초
1컵 구매
소주
1컵 구매
물엿
2kg 구매

노하우

▶ 참외 손질법

▶ 참외 보관법

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참외는 껍질째 만들 것이라 베이킹소다로 박박 문질러준 다음 물에 5분 정도 담갔다 흐르는 물로 깨끗하게 세척해줍니다.

세척 후 물기를 꼼꼼하게 제거한 뒤 양 끝 부분은 잘라내고 반으로 갈라 속을 파내어줍니다.

태좌와 씨를 제거하고 만들어야 쉽게 변질되거나 상하지않으며 과육이 오독오독 식감있게 숙성됩니다.

속을 깔끔하게 제거해줍니다.

밀폐용기를 준비하고 손질해둔 참외를 담아주고 간수 뺀 천일염 1컵을 부어주고 식초 1컵, 소주 1컵을 끼얹어줍니다.

소금은 방부 역할을 해서 저장성을 높여주고 소주가 들어가면 무르지않게 해주면서 곰팡이가 생기지않게 합니다.

물엿 2kg을 부어줍니다. 물엿이 들어가면서 삼투압 작용으로 수분은 빠지고 오독오독한 식감을 살려줍니다.

하루에 한 번씩 위아래를 뒤집어주고 서늘한 실온에서 3일 숙성해주면 꼬들한 참외장아찌 완성이에요 !

: 고춧가루나 고추장 넣고 무쳐먹어도 좋고 채썰어 냉국 시원하게 만들어도 잘 어울립니다

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등록일 : 2025-09-12 수정일 : 2025-09-12

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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