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크롱
2 대파는 어슷썰고 양파는 길이로 도톰하게 채썬다. 낙지와 같은 굵기가 좋다.
3 붉은 고추, 풋고추는 어슷썰어 씨를 턴다.
4 애호박과 당근은 3×2cm 크기의 골패 모양으로 얇게 썬다.
5 깻잎은 한입 크기로 썬다.
6 분량의 볶음 양념 재료를 볼에 한데 담아둔다. 양념을 개어두면 낙지볶음에 넣었을 때 물이 생기거나 양념이 잘 풀어지지 않고 덩어리지므로, 양념을 한꺼번에 넣을 수 있도록 모아 놓기만 한다.
7 달군 프라이팬에 식용유와 들기름을 두르고 양파, 당근, 애호박을 넣어 센불에 재빨리 한소끔 볶는다.
8 모아 놓은 볶음 양념을 한번에 넣고 고루 섞은 다음 낙지를 넣어 재빨리 볶는다.
9 낙지가 부드럽게 익으면 고추, 대파, 깻잎을 넣고 다시 한번 재빠르게 섞는다. 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로 살짝 익을 정도로만 볶아낸다.
10 마지막에 들기름 1큰술을 넣어 맛을 낸 후 삶은 소면과 함께 낸다. 소면은 삶아 물기를 뺀 다음 간장, 설탕, 참기름을 넣고 가볍게 버무려 내면 달라붙지 않아 먹기도 편하고 맛도 고소하다.
등록일 : 2006-11-11 수정일 : 2006-11-11
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