[건강반찬] 고등어카레구이, 오메가3의 보고 고등어와 항산화성분이 풍부한 카레가 만나 비린내 없이 고소하게!

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낭만처자

[건강반찬] 고등어카레구이, 오메가3의 보고 고등어와 항산화성분이 풍부한 카레가 만나 비린내 없이 고소하게!

오메가3가 풍부해 몸에 좋은 고등어 어떻게 드세요? 기름 자르르하게 숯불구이를 해먹으면 제일 맛나겠지만 집에서 해먹기는 어렵지요. 그럴 때 고등어의 비린내는 싹 잡아주고 맛은 두배로 업그레이드해 초등입맛도 맛있게 먹는 고소하고 겉바속촉한 고등어 카레구이 어떠세요? 항산화와 면역증진에 좋은 커큐민이 풍부한 카레와 만나 영양도 up 맛도 up 비린내 없는 고등어 맛나게 드세요!

1인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

순살고등어
1/2마리
카레가루
2밥숟가락
밀가루 또는 부침가루
1밥숟가락
올리브유
약간
레몬 또는 오렌지 생략가능
2-3슬라이스
로즈마리 생략가능
1-2줄기
후추가루 생략가능
톡톡

조리도구

도마
조리용나이프
조리용스푼
프라이팬
종이호일
접시
볼

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 레몬 손질법

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1. 고등어손질
순살고등어로 간편하게 조리했고요. 뼈를 중심으로 반으로 갈라져 있어요. 고등어는 쌀뜨물이나 식초를 1-2방울 떨어뜨린 물에 살살 씻어 준비하고요.

고등어 냄새에 민감하다면 우유에 잠시 담가주면 잡내가 깔끔하게 잡히고 육질도 단단해져요

2. 고등어 껍질에 칼집 넣기
고등어는 구울 때 오그라들지 않도록 껍질 쪽에 사선으로 칼집 넣어 준비합니다.

3. 카레가루 입히기
카레가루: 부침용 밀가루 2:1 비율로 섞으면 가장 맛있는 거 같아요. 재료에는 2밥숟가락으로 가재했지만 고등어 크기에 따라 카레가루와 부침용밀가루 양은 비율만 참고해 조절하고요. 순살부위에 두둑하게 듬뿍 올려주고요 여분의 카레가루를 뒷면에도 가볍게 묻혀요

4. 프라이팬 & 종이호일 준비해 굽기
프라이팬은 달궈 오일스프레이 얇게 칙- 유산지 종이호일 깔고 -오일스프레이 다시 칙 뿌려 예열해두고요 고등어는 껍질 면이 아래로 향하게 팬에 올려 구워주세요. 그래야 달라붙거나 부서지지 않고 모양이 그대로 살아요.

5. 허브올려 굽기
로즈마리가 있으면 함께 넣고 구우면 향이 더 좋아요. 허브를 올리고 종이호일 여며 중강불(가스는 센불)에 굽기 시작해요

살짝 열었을 때 카레가루가 단단하게 빵껍질처럼 성형되면 완성이에요 겉바속촉 정말 맛있어요.

6. 마무리
마무리로 오렌지나 레몬을 뿌려주면 더 향긋해요 매콤한 향을 좋아하면 후추나 파프리카 가루를 톡톡 뿌려도 맛있어요

7. 오렌지 슬라이스로 플레이팅
레몬 또는 오렌지를 얇게 슬라이스해서 플레이팅해 서브해서 직접 뿌려먹을 수 있도록 스타일링하면 예쁘고 향긋해요

살림팁 공유>>
남은 로즈마리와 레몬이나 오렌지는 설거지한 프라이팬에 물 넣고 한번 끓여주면 주방 공기도 잡내 없이 향긋해져서 좋아요

: 고등어는 껍질면부터 먼저 구워주세요

등록일 : 2024-04-29 수정일 : 2024-04-30

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