Name: [15개월유아식] 아기반찬, 귤이 통째로~ 새콤달콤 맛있는 귤두부탕수 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 귤 2개; 감귤 즙 145g; 빨간파프리카 10g; 노란파프리카 10g; 감자전분 3g; 물 6g; 두부 70g; 감자전분 3T; 현미유 3~4T (또는 식용유); 검은깨 약간; 파슬리가루 약간

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[15개월유아식] 아기반찬, 귤이 통째로~ 새콤달콤 맛있는 귤두부탕수 만들기

새콤달콤 맛있는 귤을 통째로 넣어 귤 자체의 맛만으로 탕수소스를 만들고 전분옷입혀 튀긴 바삭한 요리에 소스를 얹어낸 요리에요.
주황빛 귤즙과 귤로 만든 소스라 색감도 예쁘고 귤을 통째로 넣어 새콤달콤한 맛과 식감이 정말 좋아요 :)

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[귤탕수소스]

[두부튀김]

[토핑(생략가능)]

검은깨
약간 구매
파슬리가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

탕수소스에 들어갈 귤 두개는 알맹이만 발라서 넣어요.
귤은 깨끗하게 세척하고.

칼로 위, 아랫면을 잘라냅니다.

칼로 옆면을 도려내듯이 속껍질까지 위 아래로 깎아냅니다.

속 껍질 사이사이를 칼로 잘라 떼어내어 귤 알맹이만 분리해냅니다.

위 과정을 반복해서 귤 2개의 알맹이만 발라내주세요.

파프리카는 깨끗이 씻어 겉껍질을 칼이나 필러로 벗겨내고 적당한 크기로 네모지게 잘라줍니다.

껍질이 질길것 같아 저는 벗겨냈는데 잘 먹을수 있는 아기들은 벗겨내지 않으셔도 돼요.

감자전분에 물을 넣고 숟가락으로 잘 섞어 전분물을 만들어 줍니다.

귤즙을 냄비에 넣어 끓여줍니다.

귤즙이 끓으면 파프리카를 넣고 중불에서 귤즙이 1/3정도로 줄어들때까지 끓여주세요.

1/3정도로 양이 줄어들면 약불로 줄이고 전분물을 넣어 섞어줍니다.

약불

전분물을 한꺼번에 확 부으면 뭉칠수 있어요. 조금씩 흘려넣으면서 숟가락이나 주걱으로 계속 저어 전분물이 뭉치지 않게 해주세요.

사진처럼 점도있게 흐르는 농도가 되면 돼요.

불을 끄고 귤 알맹이를 넣고 섞어주면 귤탕수소스 완성 :)

두부는 흐르는 물에 씻고 물기를 털어내고 아기가 먹기 좋은 크기로 네모지게 썰어줍니다.

트레이에 전분가루 한스푼과 두부를 넣고 트레이를 흔들어 두부에 전분을 골고루 입혀줍니다.

팬에 기름을 두르고 전분옷입힌 두부를 넣고 중불에서 두부의 모든면이 골고루 튀겨지도록 젓가락으로 굴려가며 튀겨줍니다.

중불

튀긴두부는 키친타올 위에 올려 기름을 한번 빼주세요.

그릇에 튀긴두부를 담고 귤탕수소스 얹어내면 완성
토핑으로 검은깨와 파슬리가루 톡톡~ 올려봤어요 :)

소스를 부어내면 전분옷이 부드러워지면서 쫀득한 식감이 돼요.
기호에 맞게 소스를 부어내거나 따로 내어 찍어먹게끔 하셔도 좋아요.

: * 귤자체로 소스의 새콤달콤한 맛을 내기때문에 귤 자체가 맛있어야 소스도 맛있어요. 될수있으면 새콤달콤 맛있는 귤을 사용하여 만들어주세요.
* 귤은 천혜향, 레드향, 한라봉등 다른 감귤류로 대체 가능해요
* 귤의 상콤한 맛이 부족하다 싶을땐 레몬즙을 기호에 맞게 첨가해주셔도 좋아요.
* 소스에 들어가는 감귤즙은 색소나 설탕 방부제 첨가물이 없는 100% 유기농 감귤즙으로 만들었어요. 감귤즙이 없다면 귤을 믹서에 갈아 체나 면보에 걸러 귤즙만 걸러내어 사용해주세요.
* 귤 탕수소스는 두부탕수뿐만 아니라 탕수육이나 버섯탕수 등등 다양한 탕수요리에 활용하셔도 좋아요 :)