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스마일로즈의건강밥상

콩자반 만드는 법 부드럽고 고소한 콩장 병아리콩 요리

오늘은 병아리콩으로 만든 콩자반을 소개해드리려고요
서리태로 콩자반을 만들지만 서리태 대신 병아리콩으로

#밑반찬종류 #콩자반 #콩장만드는법 입니다
#콩조림 부드럽고 고소하고 맛있는 #병아리콩요리 입니다
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6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
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서리태 대신 병아리콩 2컵을 물 10컵(2리터)
를 부어서 5시간 이상 불려줍니다
저녁잠 자기 전에 담가놓고 아침에 만들면 됩니다
불린 콩에 콩 불린 물을 2컵 부어주고 다시마를 넣고 끓여줍니다
미리 다시마를 우려서 우린 물을 부어주면 되는데
저는 잠깐 넣고 끓여주다가 5분 정도 끓은 후에 건져냅니다
콩 삶을 때 콩 불린 물을 넣으면 감칠맛이 더합니다
이때 올리브유 1큰술을 넣어주면 윤기도 내주지만 콩이 부드러워집니다
올리브유 대신 식용유도 괜찮아요
센 불에서 10분간 끓여줍니다
콩이 덜 익었는데 국물이 졸아들어서 없으면 타지 않게
물을 보충해가면서 삶아줍니다
콩이 거의 다 익었을 때 진간장을 넣어줍니다
국물이 졸아들고 콩이 다 익었을 때 올리브유를 넣고 간장을 넣어 졸이다가
물엿이나 조청을 넣고 마지막에 설탕을 조금 넣어줍니다
달지 않고 짜지 않은 맛있는 콩자반 콩장 완성입니다
물기가 거의 없어졌으면 불을 끄고 통깨를 넣어주면 완성입니다
앞에 올리브유를 넣었지만 마지막에 참기름이나 올리브유를
조금 더 넣어주어도 좋은데 저는 통깨만 넣어주었어요
완성 용기에 담고 통깨 솔솔 뿌려줍니다
씹을수록 부드럽고 고소하고 맛있는 콩 요리
콩자반 완성입니다
서리태가 없어도 병아리콩으로 만드는 콩자반 맛있어요

등록일 : 2021-05-30 수정일 : 2021-06-01

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#밑반찬종류#콩자반#콩장만드는법#콩조림#병아리콩요리
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