3,362
main thumb
강철새잎

#일품요리 #돼지고기김치찌개만들기 #묵은지가아닌김치로 묵은지맛이나게 만드는 김치찌개!!!

찌개용 돼지고기를 사와서는 김치를 넣고 만든 김치찌개인데

김치가 묵은지가 아니다보니 약간 진한 국물이 나올 것 같지 않더라구요.

그래서 돼지고기김치찌개를 끓일때에 식초를 첨가 주었더니 제대로된 김치찌개 맛이 나더라구요.

완전하게 푹 삭은 김치가 아닌 그냥 익은 김치로 만든 김치찌개에서는

왠지 잘 그 맛이 안나오는데 식초를 조금 첨가하니까

묵은지의 맛까지는 아니지만 설 익은 듯한 김치찌개맛은 아니였어요.

칼칼하면서도 진한 국물의 돼지고기김치찌개!!!

고기는 먼저 한번 볶아주시면 더 좋더라구요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 포기김치 1포기
  • 돼지고기 (찌개용) 500g
  • 참기름 2큰술
  • 육수 700ml
  • 다진마늘 1큰술
  • 대파 1대
  • 멸치액젓 2큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 콩나물 1컵
  • 두부 1/2모
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
김치는 송송 썰어서 준비합니다. 김칫국물도 준비해 놓으시고요.
기름없이 먼저 고기를 볶아 주세요. 찌개용고기든 삼겹살이든 목살이든 상관이 없겠죠. 일단 고기부터 볶아 줍니다. 기름없이요. 고기에서 자연스럽게 기름이 나와서 볶아지게 됩니다.
고기를 볶으셨다면 이제 김치 투하!!! 여기에 참기름 넣어 주시고 같이 볶아 줍니다.
다진마늘도 넣어 주시고요. 같이 볶아주셔도 좋아요.
준비한 육수를 넣어 줍니다. 육수는 멸치다시마육수면 충분하고요. 저는 천연조미료에 전복껍데기, 새우대가리, 표고버섯꽁지, 추가로 파뿌리를 넣어서 만든 육수 입니다. 육수는 넣고는 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 중간중간 떠오르는 거품은 제거해 주시고요.
색이 부족하다고 생각이 드시면 고춧가루 넣어 주시면 좋겠지요.
팔팔 끓었을때에 대파와 콩나물을 넣고는 뚜껑을 열고 끓여 줍니다. 이미 끓었던 물이기 때문에 굳이 뚜껑을 닫고 삶으실 필요는 없어요. 뚜껑을 열고 끓여 줍니다.
가장 마지막에 두부를 넣어서 마무리합니다. 그래도 김치찌개에는 두부가 있어야겠지요. 중약불에서 은근하게 오랫동안 끓여 주세요. 그래야 김치찌개의 제맛이 우려나오니까요. 김치찌개도 오랫동안 끓여야 제맛이 나는 음식이기도 하지요, 왜 다음날 먹은 김치찌개가 더 맛있다라는 말이 있기도 하지요 ㅎㅎㅎㅎ
군내도 없이 잡내도 없이 끓여낸 초간단 돼지고기김치찌개 완성입니다. 한번 볶아낸 고기는 잡내도 없고요. 시원하면서도 칼칼한 맛이 좋은 김치찌개이지요~~~~~~
돼지고기김치찌개의 마지막은 역쉬나~~~ 라면이지요. 라면사리를 넣어서는 팔팔 끓여서 또다시 시작모드~~~~~~~~~!!!! 밥을 먹지 말았어야 합니다. 이 라면을 먹기 위해서라면요.

등록일 : 2018-09-20 수정일 : 2018-09-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피