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러블리다담

가지김치

색다른 가지요리 부드러운 가지김치입니다.
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 가지 5개
  • 부추 1/2단
    [양념]
  • 고춧가루 5스푼
  • 멸치액젓 6스푼
  • 다진마늘 2스푼
  • 매실액 3스푼
  • 양파즙
조리순서Steps
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소금물에 살짝 담가서 두세번 정도 헹궈주신후에 꼭지는 자르신후 십자모양으로 가른후 3등분씩 해주세요.
오이소박이 할때에는 칼집을 내었는데, 그방식보다는 이렇게 썰어서 만드는게 편하더라구요.
부추는 깨끗히 씻어서 썰어주시는데, 제가 가지를 길게 썰었기때문에 부추도 그에 맞춰서 5등분정도 해서 썰어주었어요. 기호에 맞춰서 좀더 잘게 썰어주셔도 되요. 소박이의 경우는 3cm정도 간격으로 썰어주었거든요.
부추에 미리 양념을 넣고 무쳐주세요. 바로 넣고 무쳐도 되지만, 전 따로 먼저 무쳐주었어요.
그리고 중요한 바로 이것! 양파즙인데요. 양파 반개를 믹서기로 곱게 갈아서 준비해주세요.
볼에 부추양념소와 재료를 넣고 버무려서 섞어주세요. 가지는 수분이 많은 야채이기도 하면서, 버무리다보면 숨이 금방 가라앉기때문에 처음에 썰었을때의 부피보다 많이 작아진답니다.
팁-주의사항
양파즙은 양파 1/2개를 갈아주시면 됩니다.

등록일 : 2015-09-24 수정일 : 2016-05-11

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 8

알이즈웰. 2016-08-18 10:44:02

성공! 가지김치 생소했는데 알려주신 레시피로 맛있게 먹게되었어요. 감사해요~ 

잇쁜 우정 2016-07-15 17:06:59

생이어서 맛잇을까 햇는데 갠찬은거 같아용~^^ 감사합니당♡ 공유할께용 

한은진 2017-07-12 10:56:55

저희는 젓갈을 안먹어 빼고 해도 맛나네요.. 가지에서 오이맛이.. 

댓글 8
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