Name: 오이지 담그는 법, 오이지, 오이지무침, 오이요리
Ingredients: 오이 50개; 천일염; 물

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풀향기

오이지 담그는 법, 오이지, 오이지무침, 오이요리

색감도 예쁘고 오독오독한 식감이 좋은 오이지 담그는 법 소개합니다.

고급

재료Ingredients

[재료]

오이
50개 구매
천일염
구매
물
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노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

조리순서Steps

오이는 커다란 통에 담습니다.
냄비에 물을 붓고 소금을 넣어서 팔팔 끓여줍니다.
물과 소금의 비율은 4:1로 했습니다.

팔팔 끓인 소금물은 오이가 담겨 있는 냄비에 붓고 윗돌을 올려주면 되는데요.
윗돌 대신에 냄비에 물을 담아서 올려주고 서늘한 실온에 두었어요.

하루가 지난 뒤에 보니까 이렇게 숙성이 되어 가고 있더라고요.

3일 뒤에 본 오이입니다.

3일 된 오이의 물을 따라 내어 다시 끓여서 식혀줍니다.
처음에는 팔팔 끓인 소금물을 부었지만요. 두 번째는 식혀서 부어줘야 합니다.

끓여서 식힌 두 번째 소금물을 붓고 일주일 뒤에 보니 이렇게 곰팡이가 살짝 생겼더라고요.
하지만 걱정하지 않으셔도 된답니다. 맛있게 숙성이 된 것이라고 하니까요.

예쁘게 변한 오이만 따로 건져서 김치 통에 담아 김치냉장고에 보관했습니다.

완성된 오이지입니다. 색감도 예쁘고 맛있어 보이지 않나요?

오이지는 동글동글한 모양으로 얇게 썰어줍니다.

썰어 놓은 오이지는 찬물에 담가 짠맛을 빼고 물기를 꼭 짜줍니다.

오이지에 고춧가루, 다진 마늘, 통깨, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

오지무침을 접시에 담아냅니다.

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등록일 : 2013-06-28 수정일 : 2015-04-18

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풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

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