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정민맘

달콤, 고소, 쫄깃 깨송편 만들기

추석인데 송편은 먹어야지 싶은 생각에 냉동실에 쟁여뒀던 쌀가루 꺼내서 열심히 송편을 빚어 봤답니다.
90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쌀가루 360g
  • 140~170ml
  • 블루베리파우더 약간
    [양념]
  • 35g
  • 설탕 40g
  • 참기름 약간
조리순서Steps
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쌀가루는 체에 한 번 내려 주세요.
체에 내린 쌀가루에 차가운 물을 섞어 수제비 반죽 정도로 되지 않게 반죽해 주세요.
완성된 반죽은 겉이 마르지 않도록 랩을 씌워 주세요.
참깨는 마른 팬에 볶은 후 살짝 갈아 설탕과 골고루 섞어 주세요.
반죽을 적당한 크기로 떼어 둥글게 빚은 후 가운데 우물을 파고 깨소를 넣은 후 예쁘게 빚어 주세요.
완성된 송편은 김 오른 찜기에 올려 30분간 찐 후 10분간 뜸 들이고 참기름을 살짝 발라주고 마무리~
팁-주의사항
- 쌀가루의 상태에 따라 물의 양이 달라집니다. 처음부터 다 넣지 마시고 반죽 상태 보시면서 물 조절하세요.
- 집에서 직접 쌀가루를 빻아서 만드실 땐 멥쌀 1kg당 소금 2작은술을 넣어 간을 맞춰 주세요.
- 방아간에서 쌀가루를 빻으실 땐 물 내리지 말고 소금간만 해오시면 다른 가루와 섞어 떡케이크 등을 만드실 때 좀 더 편하게 만드실 수 있어요.
- 쌀가루에 쑥, 단호박, 백련초 등의 가루를 섞으시면 다양한 색의 송편을 만드실 수 있습니다.
- 송편은 찌고 나면 색이 더 진해지니까 색가루를 많이 섞지 않도록 주의하세요.
- 반죽은 익반죽으로 하는 것보다 차가운 물로 하시는게 더 쫄깃해요.

등록일 : 2011-09-19 수정일 : 2015-04-10

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