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서현마미

치즈크림샌드 붓세

뜨거운 날~ 뜨거운 열기와 함께 만들어본 붓세예요. 마치 스폰지 케익처럼 폭신폭신한 식감이라서 미니케익같은 느낌이지요. 치즈크림을 샌드해줘서 시원하게 먹으면 더 맛난 녀석입니다.
4인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [쿠키반죽]
  • 달걀흰자 2개분
  • 소금 1작은꼬집
  • 설탕 50g
  • 달걀노른자 2개분
  • 우리밀중력분 30g
  • 옥수수전분 10g
  • 코코아가루 10g
  • 시나몬가루 1/8ts
  • 초콜릿리큐르(또는럼주) 1/2ts
    [치즈크림]
  • 크림치즈 100g
  • 버터 15g
  • 설탕 30g
  • 레몬즙 1~2ts
  • 건포도 30g
  • 바닐라엑스트렉 1/2ts 윗면에 뿌려줄 슈거파우더 적당량
조리순서Steps
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달걀흰자에 소금을 아주 조금 넣어서 휘핑해주다가 거품이 일기 시작하면 설탕을 나누어 넣으면서 휘핑해주세요. 뿔이 단단한 머랭을 만들어주시면 되어요.
달걀 노른자를 멍울없이 부드럽게 풀어준다음,
머랭에 넣어주고 초콜릿리큐르도 같이 넣어서 손거품기로 섞어주세요. 많이 섞을 필요는 없구요, 노른자가 머랭에 고루 섞이면 멈춰주세요. 여기에 체친 가루류를 넣어서 고무주걱으로 아래에서 위로 퍼올리듯 섞어줍니다.
가루류가 보이지 않으면 반죽을 깍지낀 짤주머니에 넣어주세요. 그런다음 유산지를 깔아놓은 베이킹팬 위에 긴 타원형으로 짜주세요. 짜준 반죽위에 슈거파우더를 적당히 뿌려주세요. 그래야 옆으로 퍼지지 않고 멋스럽게 구워져요. 200℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 8~9분정도 구워줍니다.
다 구워지면 잠시 유산지째로 둔 후에 떼어서 식힘망에서 완전히 식혀주세요.
실온에 두어서 말랑해진 버터와 크림치즈를 부드럽게 풀어주고, 설탕과 레몬즙, 바닐라엑스트렉을 넣어서 부드럽게 섞어줍니다.
설탕이 부드럽게 섞이면 다져둔 건포도를 넣어서 고루 섞어주세요.
완전히 식은 쿠키의 한쪽면에 발라주고 다른 쿠키로 덮어주면 끝!

등록일 : 2011-06-29 수정일 : 2016-02-05

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

lucia 2017-04-05 17:51:22

맛있게 잘 만들어졌어요..^ ^ 근데 설탕을 좀 덜 넣어야겠어요.. 제 입맛엔 너무 달아요..ㅠ ㅠ 크림치즈가 없어서 그냥 무가당 요거트 넣었는데 맛있네요~ 좋은 레시피 감사합니다!! 

댓글 5
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