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모토
갈비(바비큐용으로 손질한 것) 7~8대, 새우(중하) 20마리, 레드와인 3큰술, 굵은 소금 약간, 소금 1작은술, 후춧가루 ½작은술, 바비큐 소스 1컵, 올리브 오일 2큰술
⊙만드는 방법
(1) 갈비는 바비큐용으로 구입해 레드와인을 뿌려 잠시 둔다.
(2) 새우는 중하 저도 굵기의 것으로 준비해 소금물에 담가 헹군 후 머리를 자르고 껍질을 벗긴 후 등족의 내장을 정리한다.
(3) 손질한 새우는 스테인리스로 된 꼬치에 꿰어 소금과 후춧가루를 뿌려 약하게 간한다.
(4) 와인에 재운 갈비를 건져 바비큐소스를 ⅔정도 덜어 듬뿍 바르고 200℃로 예열한 오븐에 넣어 15분간 굽다가 남은 소스를 마저 바른 후 뒤집어 10분 정도 더 굽는다.
(5) 달구어진 팬에 올리브 오일을 두르고 꼬치에 꿴 새우를 넣어 타지 않게 굽는다.
(6) 접시에 갈비와 새우를 담고 레몬을 곁들인다. 레몬의 즙을 짜서 새우에 뿌려 먹으면 더욱 맛있다.
⊙TIP
새우를 꼬치에 꿰어 달구어진 팬에 기름을 약간 두르고 분홍색이 돌도록 타지 않게 굽는다. 너무 오래 구우면 질겨지므로 살짝 익힌다.
등록일 : 2005-10-28 수정일 : 2005-10-28
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