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노란장미

봄에는 얼큰한~ 불낙전골- 딸에게# / 낙지손질하는 방법/맛난 육수만드는 방법

봄에는 얼큰한 낙지가 맛나다지요~

냉동실에 잠자고 있던 낙지와

버섯농장에서 사온 싱싱한 버섯으로

아주 맛난 불낙전골을 만들었어요~

불고기와 낙지전골

언제부터인가 ~ 갈낙,불낙,이런신조어가 생겼는지...


불낙전골


불고기와 낙지의 만남~ 불낙전골




야들 야들 낙지가 맛난~ 불낙전골

불고기와 얼큰한 국물이 환상인 ~ 불낙전골

만들기

쇠고기200g, 낙지2마리,양파 200g, 배추잎 3, 느타리250g, 노을버섯 50g ,새송이100g, 표고버섯50g

대파1, 청고추1개, 홍고추1

육수: 멸치15g, 물6컵, 200g, 다시마 5g, 마른새우10g

불고기 양념: 간장1T, 설탕2t, 다진마늘1t, 양파즙1T, 참기름1T, 후추조금

양념장: 고추가루2T, 집고추장1T, 맑은장국1T(집간장1/2T), 다진마늘1T, 생강술(미림)1T ,매실청1T, 후추, 소금조금



낙지



먼저 낙지대가리는 가위로 잘라서 안의 내용물은 전부 떼어내요~



눈알도 떼어내고~ 입고 잘라내요~

껍질도 벗길수 있을 때 까지 벗겨요~




낙지는 소금이나 밀가루로 바락바락 주물러서

빨판에 이물질이 안남아있게 씻어요~


껍질을 벗길수 있는 정도는 벗기고

한 7cm정도로 잘라요~ 익으면서 오그라드니까 조금 길게요~



저는 냉동실에서 보관했던 낙지라

끓는 물에 통후추,청주좀 넣고 살짝 데쳐냈어요~

*생낙지일때는 이과정을 안해도 된답니다.

☆맛난육수만들기☆



멸치를 팬에 기름없이 볶아요

멸치의 비린맛은 휘발성이라 볶으면 다 날라간답니다.

물을 부어요~ 치지직하면서 맛난 물이 우러난답니다.



무와 다시마,마른새우를 넣고 끓인다

체에바쳐서 국물을 만든다

무는 꺼내서 사용할거예요~

요렇게 만든 육수는 모든 찌개,전골 국굴물 베이스로 사용해요~



양념장은 미리 섞어놓는다

낙지를 버무려 양념이 베이게 둔다

그냥 따로따로 넣어도 되요~




들어가는 재료를 전골형으로 썰어서 준비해요~

배추,양파,대파,새송이버섯,표고버섯,느타리버섯,청홍고추



가운데 분홍버섯 ~ 보신적 있으세요?

.


노을버섯

노을버섯 이름도 이쁘지요~ 노을처럼 붉어서 노을인가봐요~

이뻐~ 이뻐~



느타리버섯

느타리도 버섯통장에선 너무나 싱싱하네요~

우리가 사는버섯은 최소한 딴지 3일이 지난거라네요~


강화의 버섯농장에서 구입해왔답니다.

버섯전골도 해먹고~버섯월남쌈도 해벅고

불고기에 같이 넣고 볶아도 먹고 너무나 싱싱해요~

버섯농장 다녀온 얘기는 차차 올릴께요~



전골에 들어가는 배추는 파란겉잎을 사용하면 우거지맛이 난답니다.

알배추를 사는게 훨씬더 실용적이라지요~



불고기는 아주 얇게 썰은 고기로 만들었어요~



국물낸 무를 꺼내서 얄팍하게썰어서 냄비에 담고~

재료들을 다 담아요~





보기만해도 이쁘네요~ㅎㅎ



양념한 낙지도 올리고~




육수를 부어서




보글보글 끓여요~

다른재료가 다 익을 정도로 끓으면~



양념을 풀어서 끓여요~

맛난 냄새가 솔솔 나네요~



요렇게 끓이면서 맛나게 먹어요~

한그릇 담아봤어요~



매콤한 불고기도 맛난~ 불낙전골

낙지가 얼마나 연하고 맛난지...




따로따로 먹어도 맛나지만~

같이 먹으니 더 맛나네요~

자꾸 자구 당기는 맛~





요기에 밥넣고 볶아 먹어도 좋고~~

국수를 넣어 끓여도 맛나답니다.




한그릇드세요~


골라먹는 재미도 쏠쏠~

무엇을 먹어도 맛나다지요~



맛난 불낙전골 한그릇~




낙지드실래요?






싱싱해서 사각사각 씹는 맛이 있는~버섯드실래요?

쌀쌀한 봄날~

옷사이로 들어오는 찬바람을 없애주는데 좋은

불낙전골 강추합니다.

등록일 : 2011-03-04 수정일 : 2015-08-10

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