시금치 무침/눈에 좋은 시금치,무침으로 먹어요.

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잔근육

시금치 무침/눈에 좋은 시금치,무침으로 먹어요.

시금치 100g에 138mg의 식물성 오메가3가 함유되어 있어 겨울철 뻑뻑해진 눈을 촉촉하게 만들고 루테인성분과 비타민A가 풍부해 나물로 섭취하는게 좋데요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

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노하우

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▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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시금치는 뿌리 끝을 깨끗이 다듬어 물에 3번정도 꼼꼼 하게 헹궈줍니다.뿌리끝을 통으로 데쳐야 영양분이 빠져 나가지 않아요.

넉넉한 양의 물을 끓인 뒤 소금1T을 넣고 시금치를 데쳐줍니다.소금을 넣어야 푸른색이 선명해집니다.

뿌리쪽부터 넣고 10초 데친 후

나머지 잎까지 모두 넣고 20초더 데칩니다.골고루 데쳐지도록 중간에 한번 뒤집어 줍니다.

잔열에 숨이 더 죽지 않게 시금치는 빨리 건져 찬물에 씻어 열기를 빼줍 니다.숨이 죽으면 바로 찬 물에 건져 헹궈야 질감이 좋아요.너무 오래 삶으면 흐물거리고 영양분이 빠져나갑니다.

두세번 찬물에 헹궈 물기를 가볍게 짭니다.꼭 짜면 수분 이 모두 빠져나와 맛이 없어 집니다.물기를 짤 때도 가볍 게 짜야 특유의 맛과 질감을 살릴 수 있어요.

포기가 큰것은 칼집을 넣어 반으로 또는 4등분 으로 포기를 나누어요.

조리용나이프

볼에 국간장2T,다진마늘1/2T, 참기름3T,통깨1/2T,굴소스1T 를 섞어줍니다.나물은 국간장 으로 무쳐야 감칠맛이 좋아져요.

조리용스푼

무칠 때 양념이 골고루 잘 묻을 수 있게 시금치는 뭉친 것을 손으로 털어서 풀어줍니다.

시금치에 양념이 잘 묻게 손으로 가볍게 섞어 줍니다.간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추어줍니다.

시금치 무침에 통깨를 조금 더 뿌려 마무리합니다. 겨울 시금치는 달고 고소 하고 영양도 가득해요.

: 오래 삶으면 질겨지므로 숨이 죽을 정도로만 데쳐줍니다.

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등록일 : 2023-12-08 수정일 : 2023-12-08

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/dal031

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#시금치나물 #시금치 #시금치데치기 #시금치요리 #나물반찬 #간단한밑반찬 #밑반찬만들기 #시금치손질법

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