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방아잎 부침개 만드는 방법 /방아잎 홍합전/ 방아잎전/홍합전

방아 잎 부침개에 홍합을 넣으니 꿀 조합이 여기에 있었네요!
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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방아 잎은 줄기와 잎을 따로 분리 시킨 후 흐르는 물에 2~3번 씻은 후 물기를 빼 줍니다. 그리고 먹기 좋게 잘라서 준비를 합니다.
홍합은 씻을 때 수염을 떼주고 혹시 섞여있을 돌이나 껍질을 잘 골라 내 줍니다.그리고 먹기 좋게 홍합 살을 다져서 준비를 하면 된답니다.

홍합에 물기가 너무 많으면 반죽이 묽어 지므로 밀가루로 옷을 살짝 입혀 둡니다.

양파는 채를 썰어서 준비하고 청양고추는 어슷썰기를 합니다.
반죽을 만들어 줍니다.

물은 시원한 얼음 물을 쓰시면 더욱 바삭하게 만들 수 있답니다.
치킨파우더가 있으면 소금 대신 넣으면 더욱 맛있습니다.

반죽 위에 방아 잎을 올려주고 그 뒤 홍합,양파,청양고추를 넣은 후 골고루 반죽과 섞어 줍니다.
팬에 기름을 두르고 충분히 가열이 되면 반죽을 넣고 펴가면서 모양을 동그랗게 만들어 줍니다. 그리고 중간에 반죽이 없는 부분은 메워줍니다.

중 센불에서 부쳐 줍니다.

부침개를 부치는 중간에 바닥 쪽이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집으면서 기름을 더 추가해 주면 더 바삭하게 구워집니다.

중 센불에서 부쳐 줍니다.

뒤집개로 가끔 흔들어서 팬 바닥에 부침개가 눌러 붙지 않는지 확인 하는 것 도 잊지 마세요

방아잎부침개를 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
팁-주의사항
반죽을 다 만든 후 걸죽하게 뚝뚝 떨어지면 농도를 잘 맞춘 것 입니다.

등록일 : 2022-08-12 수정일 : 2022-08-12

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레시피 작성자About the writer

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맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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