동그랑땡:돼지고기만 넣어도 누린내 1도없이 맛있었던 건 새우젓때문일까?(w.소소한팁)/명절전요리

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재미마미

동그랑땡:돼지고기만 넣어도 누린내 1도없이 맛있었던 건 새우젓때문일까?(w.소소한팁)/명절전요리

추석을 맞아 만든 동그랑땡

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
1.5kg 구매
소주
1컵 구매
두부
700g 구매
숙주나물
400g 구매
당근
1개 구매
양파
1개 구매
대파
2대 구매
새우젓
4큰술 구매
맛술
2큰술 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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두부는 미리 물기를 빼둔다.

돈다짐육은 소주에 버물버물한 후 키친타올 꾹 눌러 수분기를 제거한다.

고기 누린내 제거를 위해 소주를 넣었는데 꼭 거치지 않아도 되는 과정이에요.

숙주는 씻어 물기를 뺀 후 잘게 다진다.

당근을 잘게 다진다.

양파도 잘게 다진다.

두부는 으깨어 물기를 짜고 다진 채소들과 다진마늘을 돈다짐육과 한곳에 담고 치대준다. 맛술도 조금 넣는다.

오래 치댈수록 전이 탄력있고 더 맛있어요.

다진 파를 넣고 새우젓으로 간을 맞춘다.

동그랗게 빚어 전분이나 튀김가루에 굴린다.

미리 동글납작한 동그랑땡 모양으로 만들거나 동그랗게 만드어 부칠 때 뒤지개로 눌러 모양을 만들어도 돼요.

달걀은 풀어 소금간 조금 해둔다.

달걀물에 반죽을 담가 건져 부친다.

중불과 약불로 불조절해가며 부쳐야 겉은 타지 않고 속까지 잘 익어요.

종이호일에 두어 한김 나가면 차곡차곡 세워둔다.

많은 양을 부쳐서 보관할 때 참조해주세요.

동그라땡 반죽이 많이 남았을 경우, 종이호일에 담아 냉동실에 보관한다.

살짝 해동한 후 칼로 썰어 동그랑땡으로 부치거나 완전 해동하여 깻잎전 등을 만들어도 좋아요.

동그랑땡 관련 상품

등록일 : 2021-10-11 수정일 : 2021-10-13

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#동그랑땡 #고기완자 #전 #전요리 #돼지고기요리 #명절요리 #돈다짐요리 #돼지고기 #추석 #명절

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