호박죽 :: 간단하게, 맛있게, 건강하게! 호박죽 만들기

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KUSSRANG

호박죽 :: 간단하게, 맛있게, 건강하게! 호박죽 만들기

영양식이나 한 그릇 식사로도 훌륭한 호박죽을 만들어봐요. 24cm 곰솥냄비에 호박죽이 한가득 만들어지는 기준의 레시피입니다.

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오렌지 단호박
1개 구매
찹쌀
2컵 구매
물 5컵+4컵
9컵 구매
소금
1티스푼 구매
설탕
1컵 구매
견과류
조금 구매

노하우

▶ 오렌지 손질법

▶ 오렌지 조리법

▶ 오렌지 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

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찹쌀 2컵은 깨끗히 씻어 1시간 이상 충분히 불려서 준비합니다.

일반 단호박 보다 식감과 당도가 높은 뉴질랜드산 오렌지 단호박을 사용했어요.

단호박은 껍질째 깨끗이 씻어 반으로 썰어줍니다.

단호박의 속을 숟가락을 이용해 긁어 냅니다.

속을 파낸 단호박은 ¼ 크기로 자릅니다.

껍질을 벗기기 쉬운 크기로 다시 한 번 ¼ 크기로 자릅니다.

필러로 단호박 껍질을 벗겨 줍니다. ※ 필러가 없다면 반으로 자른 단호박 껍질이 위로 향하도록 접시에 담아 랩을 쒸운 후 전자렌지에서 2-3분 살짝 익힌 후 칼로 저미듯이 껍질을 얇게 벗깁니다.

전자레인지

압력솥에 물 5컵, 껍질을 벗긴 후 등분한 단호박 1개, 불린 찹쌀 2컵을 모두 넣은 후 뚜껑을 닫아 삶아줍니다.

압력솥의 압력계기가 올라오면 불을 끄고, 압력계기가 내려갈 때까지 뜸을 드린다는 개념으로 기다립니다.

압렵솥의 압력계기가 내려오면 뚜껑을 열고, 나머지 물 4컵을 부어 단호박과 찹쌀을 나무주걱으로 으깨 줍니다. 단호박과 찹쌀의 농도를 보면서 물을 맞춰주세요.

24cm 곰솥냄비 8/10 정도의 양이 나와요. 호박죽 농도를 보면서 물은 조절할 수 있어요. 호박죽이 바글바글 끓어오르면 중불로 줄여줍니다.

중불에서 단호박과 찹쌀을 계속 저어 주면서 설탕 1컵, 소금 1 티스푼을 넣어 간을 한 뒤 불을 끄고 완성합니다.

그릇에 단호박죽을 담고 고소한 견과류를 곁들어 냅니다.

달콤한 단호박죽에 담백한 견과류를 첨가하면 영양과 맛이 더욱 좋아요.

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등록일 : 2015-08-11 수정일 : 2015-08-12

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