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피에스타

홍합스튜,홍합탕,홍합손질법

​즐거운 불금!!!

이번주는 마음은 살랑살랑~

은근 들뜨는 한주 되셨나요?

미세먼지와 황사,꽃가루가 날리다보니 외출을 삼가해야하지만

그래도 봄이라서 무조건 나가고 싶은 그런 한주였네요.

저또한 아이학교 모임에 외출이 많았던것같아요.

 

 

마트에서 홍합을 한줌 사왔는데요.

요즘은 홍합이 귀하다고하죠?

담치를 우리가 홍합으로 잘 못알고 있는데요.

그래도 홍합이라는 이름이 왠지 듣기만 들어도 시원해지고

속이 풀리고 소주안주로 막 생각나는 그런 느낌이어요.

저도 홍합이라고 부를께요.

홍합은 홍합탕으로 즐기는게 젤 시원하긴 한데요.

저렴한 식재료이지만 레스토랑에서 홍합스튜나

스파게티,파스타에 들어가면 감칠맛을 내는 조개류로 인기가 많죠.

오늘은 홍합을 가지고 토마토를 넣어 홍합스튜를 만들어볼께요. 

 

 

​홍합을 다듬기전

홍합을 샀을때 깨진것은 과감히 버려주세요.

깨져서 홍합이 신선하지 않을 수도 있구요.

식중독을 일으킬 수 있으니 깨진 홍합은 과감히 버려주세요.


 

 

​홍합손질법: 홍합은 하나하나 홍합의 옆으로 나온 수염을 당겨서 제거해주세요.

모래가 많지 않아서 해감은 별도 않해도 되지만 홍합수염은 식감도 떨어지고 이물질이 많아서

제거해주시는게 좋아요.

홍합껍데기에 이물질이 많이 묻었는건 솔로 문질러 세척해주세요.

그리고는 맑은물에 여러번 헹구어 주시면 되어요.

%ED%8F%AC%ED%81%AC%EC%8A%A4%ED%91%BC 홍합스튜 만드는 재료

 

 

홍합600g, 마늘3쪽,양파1/2, 토마토소스2컵,청량고추1개,올리브유 한큰술,월계수잎3장

 


 

 

먼저 냄비에 올리브유 한큰술과 마늘을 편으로 썰어서

마늘향을 내어주세요.


 

 

그런다음 양파를 채썰어 살짝 볶아주시구요.

그럼 올리브유에 마늘과 양파의 향이 배어서

홍합을 볶았을때 특유의 비린내가 제거가 되어요.


 

 

손질된 홍합을 넣어서 다글다글 한번 볶아주세요.

향이 배어들게 볶아준후에는

토마토 소스를 2컵정도 넣어주세요.


 

 

토마토와 토마토퓨레를 섞어 넣어주셔도 좋아요.

저처럼

간단하게 만드실려면

토마토 소스 시중에 파는것중 토마토 함량이 높은걸로

넣어주심 더 신선하게 즐길 수 있구요.

토마토를 살짝 데쳐 껍질을 깐후

잘게 다져서 토마토를 반만 함께 넣어주셔도

좋답니다.


 

 

​그런다음 월계수잎을 3장정도 넣고

보글보글 끓여주세요.

​약 10분정도 끓여준것같아요.

홍합탕은 물을 넉넉하게 부어서 홍합탕을 만들다보니

파르르~~홍합이 끓어 오르면 거의 다 익었다고 보셔도 좋은데요.

홍합스튜는 물이 잠길정도로 되지 않으니

10분정도 익혀야 홍합이 모두 익는답니다.


 

 

​따로 육수를 넣지않아도

홍합이 익으면서 나오는 수분과

토마토소스의 수분이 만나서

스튜의 비쥬얼이 나와요.


 

 

저는 아이가 먹을 분량을 조금 빼둔뒤에

청량고추를 하나 총총 썰어서

넣어주었어요.

매콤하게 홍합스튜를 즐기면

서양식 홍합탕을 한국적으로 시원하게 즐길 수 있답니다.


 

보글 보글~~

홍합과 토마토소스의 만남!!

서양식으로 만들어본 홍합탕!!

한국식의 진하디 진한 홍합탕이 아니라

토마토 소스를 더해서

레스토랑 분위기를 내어보았네요.


 

 

 

​잘 익어서 쩍~~하고 조갯살을 드러낸

홍합스튜!!!

완성~

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홍합스튜를 만들때 새우등의 갑각류를 넣어주셔도

식감도 좋고 맛나답니다.

저처럼 홍합을 토마토소스로 만들었는데요.

토마토 소스대신

버터를 넣어서 짭조름하게 맥주안주로도

최고랍니다.


 

뭐든지 음식은 적정온도로 먹어야 맛난법!!

뜨거운 홍합스튜를 접시에 담아내어

그 뜨거움을 사진으로 찰칵...담겼네요.


 

​홍합을 발라먹는 재미도 좋지만

홍합스튜의 국물을 숟가락으로 떠먹어도

맛나더라구요.

바게트를 찍어먹어도 좋을것같아요.


 

​저렴한 홍합..

제철에 즐기기에 좋은데요.

이제 슬슬 더워지면 조개류는 맘놓고 먹기 힘들죠?

홍합이 들어가기전 홍합스튜,홍합탕,홍합짬뽕으로 즐겨보시는건 어떠세요?

 

 

 


​마지막 청량고추 한개의 팁으로 매콤하게 살아난 홍합스튜~~

장대디도 맛나다고 엄지척!!

별다른 양념없이 홍합의 짭조름한 바다향과

토마토소스의 천연의재료가 만나

별다른 요리재주 없어도 누구나 만들 수 있답니다.

금요일~~

​금요일만 되면 저녁에 가족끼리 맛난 술안주로 잔을 기울이는게

당연시 되어있는데요.

오늘은 아이도 좋아하고 술안주로도 좋은

돼지고기를 가지고 무수분 돼지보쌈을 해볼까해요.

다음주 맛난 돼지보쌈 먹방도 기대해주세요~

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등록일 : 2015-03-27 수정일 : 2015-03-27

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

요리 후기 1

shabi k 2016-11-24 18:50:04

맛있게 잘 해먹었습니다 월계수잎없어서 그냥 빼고 와인대신 맛술로 알새우도 추가 했는데 맛있습니다 ㅎㅎ  

댓글 3
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