재료

초밥용 배합초(식초1 : 설탕 1: 소금 1/4-1/5)와 고슬고슬하게 지은 밥

오이채, 아보카도, 맛살, 마요네즈, 날치알과 다양한 토핑들

* 먼저 대나무로 된 스시발을 놓고 가로로 자른 김 반장을 놓아줍니다.

* 육안으로 봤을 때 롤 한 개 분량 정도의 밥을 놓아주구요

* 밥을 골고루 펴주세요

* 그리고 조심스럽게 밥이 뒤로 가도록 김을 뒤집어 줍니다.

* 김이 위로 올라오도록 한 후에 아보카도와 오이채, 맛살을 넣어주는데, 샘님은 꼼꼼하게 마시니까 속을 알차게 넣으셨는데, 제 경우 속이 너무 많으면 말 때 좀 힘들었거든요. 그러니까 속은 알아서... 양 조절을... ^^

* 그 다음에 스시발을 이용하지 않고 그냥 손으로 롤을 말아주세요. 이게 조금 테크닉이 필요한 것 같은데 조심스럽게 형태를 잡으면서 끝이 맞물리도록 말아주면 되지요.

* 단단하지 않아도 윤곽만 잡아주며 되지요.

* 그다음에 형태가 잡힌 롤에 기다란 랩을 덮어주고 스시발을 이용해서 꽉 잡아서 형태를 단단하게 고정시켜줍니다. 초보자의 경우 첨부터 스시발에 랩을 씌워서 사용하면 편하겠지요.

* 다시 한번 스시발을 이용해서 꼭꼭!

* 해주면 완성이구요여기에 날치 알을 올려주면 가장 기본이 되는 캘리롤 완성이라죠~

http://cafe.naver.com/jubumanse/2925

출처블로그 : rae0404님의 블로그

등록일 : 2005-09-08 수정일 : 2005-09-08

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