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츄츄맘

돼지갈비 묵은지 김치찜 맛있게 만드는 방법

우리 집은 김치를 담그지 않아요 그래서 시댁이나 친정에서 얻어오는데 이번에 김치가 조금 남았더라구요ㅜ 돼지갈비 사서 그래서 묵은지김치찜을 만들어 보았어요^^
3인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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우선 돼지갈비를 찬물에 담근다음 설탕 한 큰술 넣어 핏물을 빼 주세요! 대략 30분에서 1시간 정도 핏물을 빼주시면 됩니다. 핏물이 빠졌으면 갈비를 먹기 좋은 크기로 썰어 놔 주세요
냄비에 돼지갈비가 잠길 정도의 물을 담고 팔팔 끓여 주세요 팔팔 물이 끓기 시작하면 핏물을 뺐다 돼지갈비를 넣고 월계수 잎 4~5장 넣어주고 15분 정도 끓여 줍니다
15분 가량 끓인 돼지갈비를 찬물로 깨끗히 여러번 헹궈 주세요
다시 냄비에 깨끗이 씻은 돼지갈비를 넣어주고 다진마늘 1큰술 반 진간장 3큰술 설탕 1큰술을 넣어주세요
된장 1큰술 고춧가루 1큰술 넣어 주세요
돼지갈비에 양념을 모두 넣었다면 위생 장갑을 끼고 조물조물 버무려주세요 골고루 양념이 묻도록 해 주면 좋습니다
이제 양념이 된 돼지갈비 위에 묵은지 김치를 위에 올려 포개어 주세요 묵은지를 위에 올려 놓은 상태에서 30분 동안 기다려 주세요
30분 동안 양념을 재워 놨다면 물을 넣어 주는데 냄비 안에 있는 재료들이 80% 정도만 잠기게 물을 부어 줍니다
물을 부은 이후에는 팔팔 끓여 주세요 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불로 줄여서 30분 동안 끓여줍니다 30분 동안 끓인 돼지갈비 김치찜은 뚜껑을 열지 않은 상태에서 30분 동안 뜸 들여 주세요
맛있게 잘 익은 돼지갈비와 묵은지김치찜을 접시나 다른 깨끗한 냄비에 옮겨 담고 깨소금을 뿌려 마무리해 줍니다
팁-주의사항
물에 설탕을 넣으면 핏물이 더 깔끔히 깨끗이 빠르게 빠져요

등록일 : 2021-05-09 수정일 : 2021-05-10

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레시피 작성자About the writer

츄츄맘

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