수삼’이란 가공하지 않은 제철의 인삼을 말한다. 지금이 바로 수삼을 즐기기에 안성맞춤인 계절. 면역력을 높이고 항암 효과가 있는 사포닌이 들어 있어 최고의 건강식품으로 꼽히는 수삼. 그 효능이 제대로 발휘될 수 있도록 통째로 갈아 넣어 만든 온 가족 보양 메뉴.

▶남편의 건강한 아침을 위해…

수삼잣보양죽

필요한 재료

수삼 ½뿌리, 두유 ¼컵,우유 ⅓컵, 잣 1큰술, 찹쌀 ½컵, 물 1컵, 실파 1뿌리, 소금 약간

이렇게 만드세요

1_수삼은 뿌리의 흙을 살살 문질러 닦아낸 후 동그랗게 저며 썬다.

2_잣은 종이타월로 감싸 기름기를 닦고, 찹쌀은 씻어 물에 담가 불린다. 실파는 송송 썬다.

3_믹서에 수삼과 두유, 우유, 잣을 넣어 20초 정도 곱게 간다.

4_냄비에 찹쌀과 물을 넣어 끓이다가 ③을 붓고 약한 불에서 저어가며 끓인다. 불에서 내리기 전에 소금으로 간을 맞추고 송송 썬 실파를 올려 맛을 더한다.

Point 믹서에 썬 수삼, 두유, 우유, 잣을 넣어 곱게 간다.

▶남편 피로회복에…

수삼마조림

필요한 재료

수삼 1뿌리, 두유 ½컵,마 100g, 대파 ¼대, 주황색 파프리카 개, 생수 5큰술, 소금 ⅓작은술

이렇게 만드세요

1_마는 껍질을 벗겨 동그랗고 도톰하게 저며 썬다.

2_대파는 1~2cm 길이로 자른다. 파프리카는 먹기 좋은 크기로 네모지게 자른다.

3_수삼은 씻어 잘게 썬 뒤 믹서에 두유, 생수와 함께 넣어 곱게 간다.

4_팬에 마를 담고 ③을 넣어 한소끔 끓이다가 불을 줄인다.

5_마가 익기 시작하면 대파와 파프리카를 넣어 맛을 더한 후 소금으로 간을 맞춘다.

Point 껍질 벗긴 마는 동그랗고 도톰하게 썬다. 냄비에 마를 넣고 믹서에 수삼과 우유, 물을 넣어 곱게 간 것을 넣어 조린다.

▶여자를 위한 피부 미용식

닭가슴살샐러드와 수삼소스

필요한 재료

닭가슴살 2쪽, 수삼 1뿌리, 양상추 ¼통, 비트 약간

닭고기양념 (올리브오일 1큰술, 양파즙 2큰술, 수삼 ¼뿌리, 소금· 후춧가루 약간씩)

수삼소스 (인삼 음료 ⅓컵, 통깨·송송 썬 실파 1작은술씩, 참기름 ⅓작은술, 소금 ¼작은술)

이렇게 만드세요

1_닭가슴살은 군데군데 칼집을 넣어 준비한 닭고기양념으로 밑간한다. 이때 양념에 넣는 수삼은 동그랗게 저며 썰어 닭고기와 함께 마리네이드한다.

2_수삼은 흙을 살살 긁어 씻어 얇게 저며 썬다. 양상추는 씻어 굵직하게 썰고, 비트는 채썰거나 저며 썬다.

3_준비한 수삼소스 재료를 한데 담아 고루 섞는다.

4_달군 팬에 양념한 닭가슴살을 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 구운 후 어슷하게 저며 썰어 ②의 수삼과 야채를 담고 소스를 끼얹는다.

Point 수삼을 동그랗게 저며 썰어 올리브오일, 양파즙, 소금, 후춧가루와 함께 닭고기에 넣어 밑간한다.

▶아이를 위한 두뇌 영양식

수삼호두밀크

필요한 재료

수삼 ½뿌리, 호두 30g,우유 1컵, 인삼 음료 ⅓컵

이렇게 만드세요

1_수삼은 씻어 굵직하게 썬 후 믹서에 호두, 인삼 음료와 함께 넣어 20초 정도 곱게 간다.

2_①에 우유를 넣어 함께 갈거나 섞는다.

Point 믹서에 호두, 굵게 썬 수삼을 넣고 인삼 음료를 넣어 곱게 간다. 여기에 우유를 부어 고루 섞어 컵에 따른다.

등록일 : 2007-02-07 수정일 : 2007-02-07

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