초록바람N
맛있게 드셨다니 기분 좋습니다. 미리 졸업 축하드려요~^^
2022-01-15 21:43
초록바람N
아마도 달걀 휘핑을 너무 적게 하신게 아닌가 싶어요. 달걀을 휘핑 후 떨어 뜨렸을때 모양이 유지 되는 정도로 휘핑을 해야 하는데 그게 모자랐던게 아닌가 싶네요. 그 정도로 휘핑하려면 꽤 오랜시간 동안 휘핑을 하셔야 하거든요. 공립법 휘핑이 초보에게는 쉽지 않으셨을겁니다. 아님 밀가루를 섞을때 너무 휘저어 계란 반죽의 거품이 다 죽어버리면 반죽이 물이 되는 경우도 있구요. 충분히 휘핑이 이뤄졌다면 베이킹 파우더는 필요하지 않습니다. 소금은 취향껏 넣으셔도 되고 안넣으셔도 됩니다.
2021-12-26 07:35
초록바람N
에고..장하네.. 맛있게 만들어요~^^
2021-11-22 11:34
초록바람N
휴지시키면 반죽이 되직해져서 다루기가 훨씬 쉬우실꺼에요. 안하면 밀가루 풋내가 조금 느껴질수도 있구요..
2021-10-17 22:37
초록바람N
갓 구워진 제누와즈를 팬에서 분리하기 전에.. 팬채로 15cm 높이 정도에서 바닥으로 떨어뜨려 충격을 준다는 의미에요. 그 과정을 두세번 정도 한 뒤 팬에서 분리하면 주저앉는걸 방지할수 있어요~
2021-08-24 15:16
초록바람N
무염버터가 좋은데 없으시다면 가염버터도 나쁘지 않아요. 다만 레시피의 소금은 빼고 만드세요.
2021-08-06 19:25
초록바람N
그냥 야매로 베이킹하는 홈베이커에요.ㅎㅎ 좋게 봐주셔서 감사합니다~ 꼭 성공하시길요~^^
2021-06-28 21:39
초록바람N
발효종 만들기는 팁에 링크를 첨부해두었습니다. 그런데 발효종이란게 워낙에 범위가 커요.. 이 식빵을 만들면서 사용한 발효종은 밀가루종이었고.. 링크걸어둔건 토마토나 건포도로 만드는 발효종을 첨부해두었습니다. 밀가루종으로 만드는 빵맛과 건포도나 토마토 발효종으로 만드는 빵맛은 서로 차이가 있습니다. 발효종 초보시라면 밀가루종보다는 접근성이 쉬운 건포도나 토마토 발효종을 시작으로 점점 범위를 확대해 밀가루종까지 만들어보시면 좋을것 같아요. 발효종 만드는 방법은 여러 천연발효빵 책을 참고해보시는것도 좋을꺼에요. 도움이 되셨으면 좋겠네요.
2021-06-26 14:56
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