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아기천사!!!
⊙준비할 재료
시판 스펀지 케이크(25×25cm) 1개, 고구마 400g, 생크림 300㎖, 슈거파우더 40g,
레몬즙·설탕 시럽·얼음물·건포도 약간씩
⊙만드는 방법
① 스펀지 케이크를 지름 20cm, 두께 3cm의 원 모양으로 자른다.
② 고구마는 밤고구마로 준비해 깨끗이 씻은 후 냄비에 물을 반 정도 채운 후 찐다.
③ 고구마가 완전히 익으면 껍질을 벗기고 체에 으깨면서 내려 부드럽게 만든다.
④ 생크림을 담은 볼을 얼음물에 담가 거품을 내다가 되직한 느낌이 들면 슈거파우더와 레몬즙을 뿌려 섞는다.
⑤ 체에 내린 고구마에 생크림을 세번에 나누어 넣으면서 잘 섞는다. 알갱이가 없도록 살살 풀어가며 섞는다.
⑥ 스펀지 케이크를 무스틀 바닥에 놓고 붓으로 설탕시럽을 바른 후 둘레에 필름을 돌린다.
⑦ 스펀지 케이크 위에 ⑤를 채운 후, 팔레트로 윗면을 매끈하게 만든다.
⑧ ⑦을 냉장고에 2시간정도 넣어 두었다가 먹기 직전 꺼내어 건포도를 얹어 장식한다.
⊙TIP
고구마케이크는 담백하고 고소해서 누구나 좋아하는 케이크. 고구마는 밤고구마로 준비해야 단 맛을 제대로 즐길 수 있고 특유의 질감도 살릴 수 있다.
*미니 고구마 케이크 만들기
1. 고구마는 삶아서 껍질을 벗기고 뜨거울 때 포크로 눌러 으깬 다음
2큰술만 따로 둔다.
2. 생크림에 설탕을 넣고 거품기로 저어 단단하게 거품을 낸다.
3. 으깬 고구마를 2큰술만 따로 남겨두고 나머지는 생크림과 섞어
고구마 크림을 만든다.
4. 카스텔라를 얇게 잘라 모양틀로 찍은 후 ③의 고구마 크림을 올린다
5. 남겨둔 고구마를 체에 내려 위에 솔솔 뿌린다 (미즈넷 달려라 호빵님)
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등록일 : 2006-11-19 수정일 : 2006-11-19
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