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★대파홍합전

재료

대파 6대, 청·홍고추 1개씩, 홍합살 300g, 달걀 3개, 식용유 적당량

밀가루 반죽 박력분 1컵, 녹말가루 2큰술, 다시마물 1컵, 소금 약간

초간장 간장·물 1큰술씩, 식초·고춧가루 1작은술씩

방법

1 대파는 3등분한 후 다시 길이로 4~6쪽으로 가르고 청·홍고추는 곱게 채썬다.

2 홍합은 깨끗이 손질해 살만 발라낸 뒤 옅은 소금물에 씻어 건졌다가 굵게 다진다.

3 분량의 재료를 고루 섞어 만든 밀가루 반죽에 대파를 담갔다 건진 다음 식용유를 두른 팬에 올린다. 대파 위에 반죽을 조금씩 부으며 빈틈을 메워 익힌다.

4 대파 위에 홍합과 청·홍고추를 올리고 달걀 푼 물을 뿌린 뒤 뒤집어 익힌다.

5 분량의 재료를 고루 섞어 만든 초간장과 함께 낸다.

등록일 : 2007-03-25 수정일 : 2007-03-25

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