김초밥

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오잉

김초밥

쌀을 씻어서 고슬고슬하게 밥을 지어 뜨거울 때 배합초를 붓고 고루 섞어 식힌 후 젖은 면보로 덮어둔다.

달걀은 잘 풀어서 설탕, 소금, 다시물을 넣어 프라이팬에 달걀말이를 한 후 김발로 모양을 잡아 1cm 굵기로 김길이에 맞게 자른다

박고지는 물에 충분히 불려서 씻은 후 분량의 간장, 설탕, 청주, 다시물을 넣고 윤기가 나도록 조려 식힌다.

오이는 6~8등분하여 씨 부분을 살짝 도려낸 후 김길이에 맞게 자른다.

생강은 최대한 얇게 썰어 소금물에 살짝 데친 후 배합초에 잠가 두고 단무지는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썬다

김발에 김을 놓고 초밥을 앞쪽부터 4/5정도 깔리도록 편 다음 생선오보로를 중심에 놓고 그 위에 달걀말이, 오이, 박고지(간뾰)를 놓아 단번에 말아 양끝을 정리한 후 8~10등분으로 자른다

완성접시에 깁초밥을 보기좋게 담고 상추, 생강절임, 단무지를 곁들인다

등록일 : 2007-02-01 수정일 : 2007-02-01

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