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[제철레시피] 담백하고 풍미 있는 조개, 가리비

가리비는 11월부터 제철로 가리비만의 풍미가 있어 구이로 많이 먹는 음식입니다. 구이 외에 쪄서 먹기도 하는데요. 국물 요리에 가리비를 넣으면 시원하면서도 담백한 맛을 내는 칼국수나 국물 요리에 넣어 먹기도 합니다. 


사실 가리비는 한 지역의 특산물이 아니라 전 세계 어디에서나 구할 수 있는 식재료로 최근에는 양식 기술의 발전으로 양식 가리비가 많이 나와 저렴한 가격으로 고급 가리비를 구할 수 있습니다.



가리비에는 필수 아미노산이 풍부해 성장기 아이들에게 좋으며, 칼슘, 철분 등 뼈나 혈액을 구성하는 영양소도 풍부해 뼈 건강, 빈혈 개선 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 특히 철분은 영양소가 풍부하다고 알려진 굴보다 많은 양을 함유하고 있죠.



가리비 손질법




가리비 보관법




만개가 준비한 가리비칼국수



만개의레시피가 준비한 가리비 칼국수 레시피 보러가기: @6900683


가리비로 국물을 내면 깔끔하고 담백한 국물이 만들어지는데요. 만개의레시피가 가리비의 맛을 살린 칼국수 레시피를 준비했습니다. 정말 국물이 끝내줘요!



통통한 가리비 버터구이



탁주부 쉐프의 가리비 두 가지 요리 보러가기: @6880180


11월이 되면 통통한 가리비를 쉽게 구할 수 있는데요. 가리바면 역시 치즈구이와 버터구이겠죠! 탁주부 쉐프가 가리비 손질법부터 가리비를 활용한 두 가지 요리를 소개해주셨습니다.



쫄깃한 가리비찜



노루네 쉐프의 가리비찜 레시피 보러가기: @6863946


조개류는 찌는 시간을 조금만 잘못 조절해도 질겨지거나 식감이 떨어지는데요. 노루네 쉐프님께서 맛있고 쫄깃하게 가리비를 찔 수 있는 비법을 알려드립니다.


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