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전문가매거진

[제철레시피] 가을을 일깨워주는 은행


가을철 길을 걷다 보면 꾸리꾸리한 냄새를 풍기는 은행을 볼 수 있습니다. 은행은 열매가 아니라 종자를 먹는 것으로 냄새의 원인인 과육은 제거하고 껍질 속에 들어 있는 종자를 주로 먹습니다. 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 간식이나 안주로 먹곤 하죠.


은행은 고소한 맛도 좋지만, 혈액 순환에 큰 도움이 됩니다. 은행 속 징코플라본이 뭉친 혈전은 제거해줘 혈액 순환을 도와줍니다. 혈액순환 개선제라고 알려진 제품 중에 은행 추출물이 많은 이유가 바로 이것이죠.


이외에도 기침, 가래를 완화해주고 폐를 따뜻하게 해주고 아스파라긴산이 풍부해 피로 해소에 도움이 되는 것으로 알려졌습니다.


은행은 다양한 효능으로 몸에 좋은 음식이지만, 그만큼 부작용도 큰 음식입니다. 은행을 한 번에 많이 섭취하게 되면 구토증상이나 호흡이 어려워지는 등 다양한 부작용이 일어날 수 있음으로 한 번에 많은 양을 섭취해선 안 됩니다.



은행 까는 법




은행 완전 정복!



은행 완전 정복 레피시 보러가기: @6922018


냄새 나는 은행 어떻게 처리해야 할까요? 과육 정리하는 법부터 딱딱한 은행 껍질 제거, 프라이팬에 맛있게 굽는 법까지 은행에 대한 모든 것을 가루씨 쉐프님께 배워봅시다!



은행을 넣은 건강밥



쇠고기 단호박 은행 건강밥 레시피 보러가기: @2692923


영양가가 풍부하지만 부작용 때문에 어떻게 먹어야 할지 고민된다고요? 그러면 다른 재료와 함께 밥을 지어 드셔보세요. 은행의 향은 살리고 소고기와 단호박을 넣어 영양소를 더한 건강한 영양밥 레시피입니다!




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