초록바람N
생크림이나 우유는 유지방이 있으니까 같은 양의 물만 넣은것보다는 영양면에서도 좋고 식감도 좀 더 촉촉합니다.
2018-11-30 21:37
초록바람N
그러기엔 버터를 베이스로는 한계가 있지 않을까 싶어요. 그래서 콩가루로 커스터드를 만들어서 버전2도 만들어봤는데 개인적으론 버전2가 더 제입맛에 맞았습니다. 버전2도 레시피도 올려보도록 할께요~
2018-11-25 21:57
초록바람N
글쎄요~ 정확히는 아니지만 50개 정도는 나오지 않을까 싶네요~
2018-11-16 23:54
초록바람N
달걀을 중탕하실땐 15분 가득 채워서 휘핑하지 않으셔도 될꺼에요. 계란이 좀 부풀고 볼륨이 좀 생겼을정도까지 휘핑하시면 됩니다.
2018-10-18 22:12
초록바람N
다시 만드실땐 달걀을 실온의 달걀로 요즘은 날씨가 쌀쌀하니까 중탕으로 좀 데워서 해보시길 권해요. 초코도 중탕한후 미지근하게 식히고, 온도 잴수 있으면 더 정확할꺼구요~그렇게 두 반죽의 온도를 맞추고 나머지 공정 잘 따라해보시면 성공하실꺼라 생각되네요~
2018-10-18 22:09
초록바람N
생크림이 온도가 높아지면 녹아요~ 요즘 기온으로 쉽게 녹진 않겠지만 혹시나 모르니까 얼음을 받쳐두고 휘핑해보세요~ 그러면 좀 덜 녹을거에요~
2018-10-18 20:53
초록바람N
초코 중탕과 계란의 온도가 비슷해야 둘이 잘 섞여요. 아마도 초코 중탕이 온도가 높았거나 계란거품이 온도가 낮았던듯 싶네요~ 초코가 뭉쳤다면 결국 반죽이 잘 섞이지 않은 상태였을거고 그래서 전병이 나온것 같네요~ 제과가 보기엔 쉽지만 반죽온도부터 섞는 방법까지 섬세하게 해야 성공확율이 높더라구요~ 다음번에도 또 만드실진 모르겠지만 혹시 하신다면 꼭 성공하시길 빕니다~
2018-10-18 20:50
초록바람N
네~맞아요~
2018-10-18 08:31
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