■ 책 소개

따뜻하고 포근한 엄마밥, 집밥이 먹고 싶은 모두를 위해! 다양한 집밥 레시피를 담았습니다. 요리를 하기 전 기본적으로 알아야 할 여러 요리 상식들을 통해 재료를 보관하는 방법과 다양한 양념장과 육수를 만드는 비법을 소개합니다. 또한 요리 시간을 줄여주는 재료 밑손질 방법과 초보자들이 가장 어려워하는 계량법을 쉽게 배울 수 있습니다.

기본 반찬인 ‘조림’ 요리, ‘무침’ 요리부터 밥상에 빠지면 섭섭한 ‘찌개’ 요리, ‘국’ 요리를 배울 수 있으며 특별한 날이나 집에 손님이 찾아왔을 때 식탁을 풍성하게 채울 수 있는 맛있고 근사한 ‘구이·찜’ 요리를 소개합니다. 기운이 없거나 몸이 금세 피곤해질 때 힘을 북돋아 주는 ‘전골’ 요리와 ‘탕’ 레시피를 소개하고 있으며 우리 밥상에 꼭 빠지지 않은 다양한 ‘김치’ 레시피 노하우를 배울 수 있습니다.

■ 도서의 구성

INTRO “요리, 이제 내 손안에 있다.” 요리 전 ‘기본 상식’
요리 어렵게 생각하지 마세요. 재료 밑손질과 조리법, 기본 양념장만 알아두면 어렵던 요리도 금세 쉬워지니까요. 음식에 감칠맛을 더하고 영양소를 담뿍 담아 줄 기본 상식이 당신의 식탁을 더 풍성하고 건강하게 만들어 줄 거예요.

PART 1 냄비에 재료를 넣고 뚜껑만 닫으면 요리가 완성된다! ‘조림’ 요리
연근조림, 콩자반, 감자조림, 두부조림... 간단하고 손쉽게 만들 수 있는 반찬들을 소개합니다! ‘조림’ 요리는 필요한 재료들을 서걱서걱 썰어 냄비에 넣고 보글보글 끓이면 간단하게 완성할 수 있어요. 쉽고 빠르게 만들 수 있는 다양한 조림 요리를 만들 수 있는 방법을 배울 수 있습니다.

PART 2 손이랑 젓가락만 있으면 가능한 ‘무침’ 요리
오른손으로 조물조물~ 왼손으로 조물조물~ 젓가락으로 달달달! 누구나 쉽고 간단하게 만들 수 있는 ‘무침’ 요리를 소개합니다.
노화 방지에 효과적인 김무침부터, 도토리묵무침, 아삭아삭 씹히는 맛이 좋은 콩나물 무침, 피부가 촉촉하고 탱탱해지는 상큼한 미역오이초무침까지 다양한 무침요리를 밥상 위에 올릴 수 있어요.

PART 3 재료를 한데 모아 달달달 ‘볶음’ 요리
프라이팬에 기름을 두르고 재료를 달달달 볶으면 반찬이 뚝딱! 쉽고 빠르게 만들 수 있는 ‘볶음’ 요리 레시피를 따라해 볼 수 있어요.
간단하게 만들 수 있는 미역줄기볶음부터 노폐물 배출과 피부미용에 좋은 애호박새우젓나물, 생기 있는 얼굴을 만들어 주는 마른새우마늘종볶음 등 다양한 볶음 요리를 통해 식탁 위를 건강한 반찬들로 가득 채워 보도록 해요.

PART 4 숟가락으로 푸욱~ 밥과 잘 어울리는 ‘찌개’ 요리
식탁에 빠질 수 없는 ‘찌개!’ 밥과 찌개만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱 먹을 수 있어요. 냉장고에 항상 있는 재료들을 사용해 다양한 찌개를 끓일 수 있답니다.
통조림 참치로 간단하게 끓일 수 있는 참치김치찌개부터 돼지고기를 듬뿍 넣어 끓이는 돼지고기김치찌개, 피부와 다이어트에 좋은 순두부찌개, 된장만 있으면 간단하게 끓일 수 있는 애호박두부된장찌개까지! 송송송 재료들을 썰어 넣고 바글바글 끓이면 엄마가 끓여 주던 찌개를 맛볼 수 있을 거예요.

PART 5 뜨끈한 국물을 후루룩 후루룩 ‘국’ 요리
우리 밥상에 늘 올라오는 ‘국’은 찌개와 더불어 빠지면 섭섭한 요리예요. 또한 요리 초보자들도 쉽게 만들어 간단하게 한 끼를 뚝딱 때울 수 있는 요리이기도 하고요.
초보자도 자신감을 가지고 만들 수 있는 쇠고기미역국부터, 오래 두고 먹을 수 있는 감자로 만든 감자국, 숙취와 피로회복에 좋은 콩나물국, 봄철 대표나물인 쑥으로 끓인 쑥국, 고기육수가 진하게 느껴지는 쇠고기무국까지 다양한 레시피로 만든 뜨끈한 국 한 그릇, 우리 모두 함께 먹어 보도록 할까요!

PART 6 굽는다. 찐다. 완성된다. 간단한~ ‘구이·찜’ 요리
항상 먹는 반찬이 지겨워질 때, 입맛을 돋우는 음식이 먹고 싶을 때! 식탁 가운데를 근사하게 채울 수 있는 ‘구이·찜’ 요리를 해보는 것은 어떠세요?
‘슈퍼 푸드’를 꼽을 때마다 항상 빠지지 않고 등장하는 연어를 사용한 연어버터구이, 맛과 영양이 뛰어난 돼지고기를 사용해서 만든 돼지고추장불고기, 많이 먹어도 부담이 없는 삼치데리야키, 기운이 없을 때 기운을 북돋아 주는 조기찜 등 다양한 구이·찜 요리를 만들어 식탁을 풍성하게 꾸며 보세요.

PART 7 특별한 음식이 먹고 싶을 때, 생각보다 만들기 쉬운 ‘전골’ 요리
오랜만에 가족들이 모두 모여 두런두런 밥을 먹을 때, 친구가 집에 놀러 왔을 때, 특별한 손님이 찾아왔을 때, 매일 먹던 음식 말고 나를 위한 영양식을 만들고 싶을 때! 다양한 ‘전골’ 요리를 해 보세요.
불고기와 당면을 한데 넣어 끓이는 불고기당면뚝배기부터 간단하지만 근사한 요리처럼 보이는 청경채샤브샤브, 쇠고기를 완자로 만들어 두부와 함께 보글보글 끓이면 완성되는 두부완자전골 등 간단하지만 풍부한 영양을 섭취할 수 있는 전골요리를 먹어 보도록 해요.

PART 8 한 그릇이면 마음까지 든든해지는 ‘탕’ 요리
요즘 자주 피곤하고 지치고 힘든가요? 그럼 든든한 ‘탕’ 요리로 지친 몸을 달래 보아요.
얼큰하게 속을 풀어 주는 생태매운탕부터 무더운 여름철 보양식인 육개장과 삼계탕, 가을철 대표 보양식 추어탕, 다이어트하는 사람들에게 부담이 없는 도미매운탕까지, 다양한 탕 요리를 통해 맛과 건강을 함께 챙기도록 해요. 뜨끈뜨끈한 국물을 한 숟가락 입에 넣으면 불끈불끈 힘이 넘칠 거예요!

PART 9 정말 정말 꼭 필요한 기본 반찬! ‘김치’
한국인의 밥상에 꼭 빠지지 않는 기본 반찬 김치! 김치는 배추, 무 등을 소금에 절이고 다양한 양념을 넣어 발효시킨 건강식이에요.
포기김치부터 사각사각~시원 깔끔한 나박김치, 아삭아삭 달큰한 배추에 매콤한 양념을 넣고 무친 배추겉절이, 새콤하고 시원한 무 맛을 느낄 수 있는 깍두기 등 다양한 종류의 김치를 만들어 보도록 해요!

■ 저자 소개

주연욱
여성지 기자로 시작한 에디터의 길이 요리책, 단행본, 사보 기획자로 이어져 있다. 수없이 넘쳐나는 콘텐츠
속에서 ‘기획’이라는 두 글자에 맞게 큐레이션 작업을 하며 좀 더 느끼고, 많이 읽고, 부지런히 움직이며 살고 있다.

■ 목차

INTRO “요리, 이제 내 손안에 있다.” 요리 전 ‘기본 상식’
이것만 알아도 요리박사 ! 8가지 기본 조리법
요리의 기본! 계량법과 100g 어림치
요리가 간편해지다! 요리 시간을 줄여 주는 재료 밑손질
요리의 맛은 바로 이것! 요리에 따라 달라지는 기본 양념장
요리 시간이 반으로 줄어요! 베테랑 요리사로~ 스피드 조리법
국·찌개의 기본! 감칠맛 살리는 육수 만들기

PART 1 냄비에 재료를 넣고 뚜껑만 닫으면 요리가 완성된다! ‘조림’ 요리
감기와 항암에 좋은 연근조림
탱탱한 피부와 풍성한 머릿결 콩자반
고혈압과 비만 예방에 좋은 감자조림
식물성 단백질이 담뿍 두부조림
피부가 맑아지는 꽈리고추멸치조림
피부 탄력에 도움을 주는 갈치조림
노화 방지와 윤기 있는 피부를 위한 호두땅콩장과
몸을 탄력 있게 쇠고기장조림
위를 튼튼하게 하는 고등어무조림
먹을수록 젊어지는 간장게장
PLUS TIP 피클 이야기

PART 2 손이랑 젓가락만 있으면 가능한 ‘무침’ 요리
노화 방지에 효과적인 김무침
당뇨 예방에 좋은 도토리묵무침
아삭아삭 신선하게 해독하는 콩나물무침
숙취와 다이어트에 좋은 북어포무침
기관지를 건강하게 도라지오이생채
촉촉하고 탱탱해지는 미역오이초무침
피로 회복과 숙취 해소에 좋은 냉이된장무침
탄탄한 근육을 만드는 닭가슴살겨자냉채
PLUS TIP 갖은 양념으로 감칠맛을 더한 젓갈무침
PLUS TIP 입맛 살려 주는 매콤 짭조름한 장아찌무침

PART 3 재료를 한데 모아 달달달 ‘볶음’ 요리
피부가 매끈해지는 미역줄기볶음
노폐물 배출과 피부미용에 좋은 애호박새우젓나물
몸의 부기를 빼 주는 가지볶음
피부를 생기 있게 오이쇠고기볶음
얼굴을 매끈하게 멸치고추장볶음
생기 있는 얼굴을 만들어 주는 마른새우마늘종볶음
혈액은 맑게, 장은 활발하게 고구마순들깨볶음
몸의 독소를 제거하는 다시마튀각
피로회복과 성인병에 좋은 오징어부추전
PLUS TIP 대보름의 주인공 8가지 보름나물

PART 4 숟가락으로 푸욱~ 밥과 잘 어울리는 ‘찌개’ 요리
피부를 정화해 주는 참치김치찌개
독소와 체지방을 분해하는 돼지고기김치찌개
부드러운 피부를 만드는 순두부찌개
체지방 걱정을 덜어 주는 청국장찌개
매콤한 맛으로 체지방을 분해하는 돼지고기두부고추장찌개
피부가 촉촉해지는 애호박두부된장찌개
피부 재생과 기미에 좋은 우거지콩비지찌개
투명한 피부를 위한 버섯들깨찌개

PART 5 뜨끈한 국물을 후루룩 후루룩 ‘국’ 요리
거친 피부와 머릿결이 매끈매끈 쇠고기미역국
다이어트와 피부에 효과적인 감자국
피부 세포가 살아나는 콩나물국
비타민이 듬뿍 들어간 시래기된장국
노폐물을 제거하여 장에 좋은 오징어무국
해독과 소화를 동시에 쇠고기무국
여자 몸에 좋은 쑥국
몸의 부기가 쏘옥 빠지는 아욱된장국
저지방으로 날씬하게 즐기는 대구지리
감기가 뚝! 사골우거지국
겨울철 대표 보양식 사골곰국
PLUS TIP 술로 지친 속을 확~ 내 손으로 끓인 8가지 해장국

PART 6 굽는다. 찐다. 완성된다. 간단한~ ‘구이·찜’ 요리
다크서클 안녕~ 연어버터구이
위장질환 치유에 좋은 북어포양념구이
체내 오염물질이 싹~ 돼지고추장불고기
혈액 순환과 정력 증강에 좋은 더덕구이
많이 먹어도 가벼운 삼치데리야키
성인병을 예방하는 깻잎찜
고단백 영양식 돼지갈비찜
기운을 북돋아 주는 조기찜
귀한 손님을 위한 갈비찜
복부 비만을 예방하는 꼬막양념찜

PART 7 특별한 음식이 먹고 싶을 때, 생각보다 만들기 쉬운 ‘전골’ 요리
맑은 피부를 위한 불고기당면뚝배기
생리대사가 활성화되는 김치전골
먹을수록 몸이 맑아지는 청경채샤브샤브
신선하게 즐기는 보양식 쇠고기야채전골
노화를 예방하는 두부완자전골
기운이 샘솟는 갈비낙지전골

PART 8 한 그릇이면 마음까지 든든해지는 ‘탕’ 요리
맑은 피부를 위한 불고기당면뚝배기
생리대사가 활성화되는 김치전골
먹을수록 몸이 맑아지는 청경채샤브샤브
신선하게 즐기는 보양식 쇠고기야채전골
노화를 예방하는 두부완자전골
기운이 샘솟는 갈비낙지전골

PART 9 정말 정말 꼭 필요한 기본 반찬! ‘김치’
노폐물 배출과 피부미용에 좋은 포기김치
사각사각, 시원 깔끔한 나박김치
아삭아삭 달큰한 배추에 매콤한 양념이 가득 배추겉절이
새콤하고 시원한 무 맛이 살아 있는 깍두기
아삭한 알타리무 맛이 일품 총각김치
담백하고 깔끔한 맛 백김치
알싸하고 칼칼한 파 향이 한입 가득한 파김치
여름 입맛 살리는 개운한 열무김치
아삭한 오이 속에 맛깔스런 소가 듬뿍 오이소박이
PLUS RECIPE 다양한 김치 종류