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문어 황금레시피 베스트 3

만개의레시피|2015-10-06 오전 10:54|731|0

1.쫄깃쫄깃~ 맛좋은 밑반찬 문어조림~~ by.아콰마린
난이도 :아무나

[주재료]
문어 230g, 통마늘 10개, 청양고추 1개
[양념 및 소스재료]
간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 물 100ml, 참기름 약간, 후추가루 약간, 통깨
[요리순서]
  1. 냉동해 두었던 문어라... 살짝 해동한 상태에서 먹기좋게 썰어주었답니다... 졸이면... 문어가 수축하니까 넘 얇게 썰지않아도 되어요~~
  2. 팬에... 간장 2큰술과 맛술 2큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 물 100ml을 넣어... 먼저 바글~바글~~ 끓여주구요...
  3. 양념장이 끓으면... 썰어둔 문어에 통마늘과 청양고추를 넣어주었어요... 청양고추대신 마른 홍고추를 넣어도 좋아요~~
  4. 문어를 넣은다음 양념장이 끓으면 불을 중약불로 줄여... 은근하게 졸이는데요... 중간에 골고루 졸여지게 뒤적~~해주구요...
  5. 양념장이 바특하게 알맞게 졸여지면... 마지막에 참기름하고 후추가루를 약간만 넣어주고 불을 끄면 되어요~~

2.국물이 끝내줘요~! 문어 연포탕 by.눈꽃식탁
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]
문어 한마리, 미나리 한줌, 청양고추 2개, 팽이버섯 한개, 무 두줌
[양념 및 소스재료]
소금 1/2Ts, 소주나 청주 1/2컵, 마늘 1ts
[요리순서]
  1. 먼저 문어는 소금으로 깨끗이 주물러서 씻어놓고 내장을 제거해주세요.
  2. 무는 나박썰기로 해서 문어가 잠길만큼 물을 넣어 무를 끓여주세요.
  3. 무는 달큰한 맛이 나기때문에 푹익힐수록 탕국이 시원해져요. 무가 얼추 익어갈때쯤 문어를 넣고 소주를 넣고 약7~8분정도 익히세요.
  4. 익힌 문어를 꺼내서 머리는 잘라서 더 끓여주고(머리는 편썰어서 넣어주세요.)
  5. 다리는 편을 썰어서 잠시 방치!
  6. 국에 소금간을 해주세요.저는 1/2Ts넣었어요. 야채는 미나리는 깨끗이 손질해서 한입크기(약5~6센치)길이로 썰어놓고
  7. 청양고추는 송송썰어놓고 팽이버섯은 가닥가닥 뜯어놓고 끓고있는 탕에 나머지 문어와 야채를 넣고 한소끔 끓이면 완성입니다.
  8. 아주 시원하고 개운한 문어연포탕이 완성되었어요~ 문어는 피를 맑게해서 산모에 특히 좋은 영양식이랍니다. 이 글을 보시는 임산부님은 참고하세용 ㅎㅎ

3.문어숙회 by.풀향기
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]
돌문어, 식초 1큰술, 설탕 1큰술
[양념 및 소스재료]
초고추장 - 고추장, 매실액, 설탕, 식초
[요리순서]
  1. 가위를 이용해 문어 머리에 있는 내장을 제거해주세요.
  2. 문어 눈과 입도 제거해주세요.
  3. 문어는 밀가루를 넣고 팍팍 문질러서 빨판에 묻어있는 뻘을 제거해주세요. 밀가루 대신에 굵은 소금을 사용해도 좋답니다.
  4. 뻘을 제거한 문어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
  5. 끓는 물에 설탕과 식초를 넣고 다리부터 넣어서 데쳐주세요. 식초는 색상을 좋게 하고 설탕은 문어의 부드러운 식감을 좋게 한답니다. 물이 끓기 전에 문어를 넣으면 질겨지고 껍질이 벗겨지니까요 주의하세요.
  6. 돌문어라서 그리 크지 않기 때문에 삶지 않고 데쳤습니다. 크기가 큰 것은 삶아주어야겠지요. 재빨리 찬물로 헹구어 물기를 빼서 식혀주세요.
  7. 돌문어는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

#문어#문어조림#문어연포탕#문어숙회
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