양배추 황금레시피 베스트 3

만개의레시피|2015-10-05 오후 16:25|309|0

1.오코노미야키 만들기 by.각설탕식구들
분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 연어캔 1개, 숙주 한컵, 양배추채 한 컵, 베이컨 1장, 부침가루 반컵, 달걀 1개, 물 1~1 1/2컵, 가쓰오부시, 파슬리가루

[양념 및 소스재료]: 데리야키 소스, 마요네즈

[요리순서]

부침가루에 달걀, 물을 넣고 고루 섞어 주르륵 흐를 정도로 농도를 맞춰주세요.
준비한 양배추 채와 숙주를 반으로 썰어 넣고 소스 없는 연어만 넣어 적당히 섞어주세요.
팬에 기름을 넉넉히 두르고 작은 팬에 두어 국자 떠서 약간 도톰하게 넣어주세요.
베이컨을 반으로 썰어 얹은 후 바닥면이 다 익었다 싶으면 뒤집어 노릇하게 부쳐주세요.
식지 않게 무쇠 팬에 담고 마요네즈를 바르고 데리야키 소스를 뿌린 후 가쓰오부시를 넉넉히 얹고 파슬리 가루를 뿌려주면 완성이에요.

2.젓갈 곁들인 양배추쌈 by.웃음여왕
분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 양배추 1/2, 미나리, 소금 약간, 다진파 약간, 밥, 다진당근 1큰술

[양념 및 소스재료]: 검은깨 약간, 참기름 1큰술, 젓갈(취향대로)

[요리순서]

냄비에~ 물넣고 채반을 받칩니다. 물이 끓어 오를때까지 기다려 줍니다~
씻어 놓은 양배추를 넣어주세요. 10~12분정도 하니깐 적당하게 잘 삶아지는거 같아요. 너무 물컹~하지 않게 잘 삶아주세요.
상온에 잠시 식혀둡니다.
미나리를 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 줍니다. 미나리줄기 부분은 쌈쌀때 입구를 묶어 줄거라~ 대충 쌈의 갯수와 비슷하게 준비해주세요.
잘게 썬 당근도 소금을 넣고 살짝~ 끓는 물에 데쳐 줍니다.
찬밥에 참기름과 다진당근, 통깨를 넣고 잘~ 섞어주세요. 이때 청어알젓을 살짝~ 넣어 함께 비비면 더 맛나요.
주먹밥 처럼 만들어서 양채추위에 올려놓고~ 양배추는 손바닥정도의 사이즈로 오무려서 미나리줄기로 묶으면 끝이예요.
양배추쌈 위에 젓갈을 살짝~ 입맛대로 올려주면 끝!

3.양배추 깻잎김치 by.쿠모우치
분량 :5인분 조리시간 :2시간 이상 난이도 :중급

[주재료]: 양배추 반통, 오이 1개, 깻잎 20장, 쪽파 5줄, 홍고추 1개

[양념 및 소스재료]: 양배추 절임물 : 물 5컵, 굵은소금 1/2컵
국물소스 : 물 5컵, 소금 2T, 매실액기스 1T, 고추가루 1T, 마늘 1T, 생강 1t

[요리순서]

양배추는 잘 다듬어 주신후에 1/4통을 잘라서 준비해주세요. 저는 양배추 엄청 큰걸 사용했어요. 보통사이즈면 1/2통 사용해주시면 됩니다.
분량의 물과 굵은 소금을 섞어주세요. 소금은 꼭 굵은소금을 사용해주세용.
소금물에 양배추를 넣어주신후에 절여주세요. 처음부터 양배추를 분리하시면 양배추가 막 찢어지고 그러니 우선 처음에는 덩어리째 소금물에 담궈주시구요. 수시로 한번씩 들여다 봐주시면서 슬슬 분리를 해주시면서 절여주세요. 절임시간은 2~3시간정도 절여주시면 되어요.
숨이 적당히 죽어주신 양배추.
2~3시간 절여주신 양배추는 물에 잘 헹궈서 준비해주세요.
분량의 물에 소금과 메실액기스를 섞어주시구요. 면보나 키친타올에 고추가루를 넣어주신후에 빨갛게 물을 만들어 주세요. 다진 마늘과 생강도 면보나 키친타올에 넣으신후에 물을 우려주시면 더 깔끔한 국물을 얻으실수 있으세요. 귀찮으시다면 마늘과 생강은 그냥 넣어주세요. 하지만 걸러주시는게 나중에 깨끗한 국물을 얻으실수 있다는것만 알아주세용.
홍고추, 실파, 오이는 똑같은 길이로 가늘게 채 썰어서 준비해주세요. 오이와 홍고추는 씨부분을 제거해주신후에 채 썰어 주세용.
절여진 양배추를 깔아주시고 잘 씻으신 깻잎한장 올려주시고 실파, 오이 , 홍고추를 나란히 이쁘게 올려주세요. 그리고 다시 양배추를 올려주시고 또 깻잎, 실파, 오이, 홍고추 이런식으로 계속 반복반복 해주세요.
겹겹히 쌓아주시면 높다란 양배추 깻잎산이 왕성이 됩니다. 그러면 칼을 이용해서 3등분정도 해주세요.
3등분한 양배추 깻잎김치는 적당한 크기의 통에 넣어주시고 아까 만들어 놓으신 김치국물을 자작하게 부어주세요. 그리고 이 상태로 냉장고에서 하루정도 숙성시켜주신후에 드시면 됩니다.

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