우울할 때, 피곤할 때 달달한 간식이 먹고싶으시죠? 그때 생각나는 것이 초콜릿! 초콜릿 황금레시피를 소개해드릴게요~
1.발렌타인 데이에는 밀크티 봉봉 초콜릿
by.분홍돌고래
분량 :6인분 이상 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급
- [주재료]
- 21개분 - 다크커버춰 130g, 우유 160g, 연유 130g, 다크쉘 21개, 얼그레이 티백 1개
토핑- 건크랜베리, 피스타치오
- [요리순서]
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- 팬에 우유와 얼그레이 티백을 넣고 중불에서 살짝 끓이세요. 티백을 건져내고 연유를 넣고 조리세요.
- 2를 쉘 안에 80~90% 정도 채운 상태로 굳히세요. 녹인 다크커버춰로 쉘 입구를 채우세요.
- 채워 넣은 다크 커버춰가 완전히 굳으면 녹인 다크커버춰에 담그세요. (이때 녹인 다크커버춰 온도가 높으면 쉘이 녹을 수 있으니 주의하세요.) 건져낸 쉘 표면을 살짝 굳힌 다음 포크를 이용해 모양을 내고 건크랜베리와 피스타치오로 장식하세요.
2.망디앙과 몰드 초콜릿
by.정민맘
분량 :4인분 조리시간 :2시간 이상 난이도 :초급
- [주재료]
- 망디앙 15개, 몰드 초콜릿 19개 분량 : 다크초콜릿 100g, 화이트초콜릿 100g, 견과류, 건과일 적당히
- [요리순서]
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- 먼저 망디앙 만들기~ 초콜릿에 올릴 견과류와 건과일을 준비해 주세요. 각각의 초콜릿을 중탕으로 녹여 주세요.
- 녹인 초콜릿을 수저나 짜주머니를 이용해 동그란 모양으로 올려 주세요. 초콜릿이 굳기 전에 견과류와 건과일로 장식해 주세요.
- 다음은 몰드 초콜릿~ 중탕으로 녹인 각각의 초콜릿을 몰드에 담고 서늘한 곳에서 1~2시간 정도 굳혀 주세요
- 완성된 망디앙입니다.
- 요건 초콜릿 몰드로 만든 아이들이에요. 예전에 길리안이랑 비슷한 모양이 마음에 들어 사 놓은 몰드 덕분에 한 쪽 눈 감고 보면 길리안이랑 언뜻 비슷해 보이기도 하고 그래요.
3.장미 생 초콜릿
by.메기맹이
분량 :2인분 조리시간 :2시간 이상 난이도 :중급
- [주재료]
- 생크림 70g, 화이트초콜릿 160g, 버터 10g, 색깔 초콜릿 적당히
- [요리순서]
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- 화이트 초콜릿을 잘 녹을 수 있도록 다져 준비하세요. 코팅용 초콜릿 이런거 쓰지마시고 커버춰로 준비하시면 될듯합니다.
- 냄비에 생크림을 넣고 약불에 데운 다음 불에서 내려, 화이트초콜릿과 버터를 넣고 잘 녹여주세요. 잘 안녹으면 불에 올린 채로 녹여도 무관하구요. 생크림은 보글보글하고 끓어버리면 겉에 막이 생기니깐 말그대로 살짝 따뜻하게 데운다는 느낌으로 끓여주세요.
- 색초콜릿을 넣어 색을 내주세요.
- 볼에 옮겨 농도를 되직하게 식힌 다음 별깍지를 끼운 짤주머니에 넣어주세요. 뜨거운 상태에선 주륵 흘러버리니깐 쿠키반죽정도로 휘저어지긴 하지만 그 모양 그대로 유지되는 상태로 식혀주세요.
- 동글동글 이쁘게 장미모양으로 짜준 다음 하루정도 냉장고에 굳혀주세요.
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