1.여주달걀볶음 by.밥심은국력

분량 :1인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]

여주 2/3개, 달걀 2개, 방울 토마토 5개, 식용유 1큰술

[양념 및 소스재료]

굴소스 1작은술, 간장 1작은술, 설탕 반작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술

[요리순서]

1. 식초 1큰술을 넣은 물에 여주를 깨끗이 세척합니다. 맑은 물에 서너번 헹궈주시구요. 반을 잘라서 스푼으로 씨를 제거하고 반달 썰기를 합니다.
2. 여주의 쓴맛을 제거하기 위해 소금 1큰술을 넣은 찬물에 30분 정도 담궈둡니다.
3. 물기를 제거해줍니다.
4. 방울 토마토와 달걀을 준비합니다.
5. 달걀 2개에 소금 두 꼬집을 넣어줍니다. 엄지와 검지로 살짝 소금을 잡으면 한 꼬집입니다. 잘 풀어서 기름을 살짝 두른 팬에 달걀물을 붓고 어느 정도 살짝 익기 시작하면 젓가락으로 휘저어 스크램블을 만들어 줍니다..
6. 다시 팬을 달군 다음 식용유 반 큰술을 붓고 여주를 볶다가 방울토마토를 넣어 같이 볶아줍니다. 그리고나서 스크램블을 넣어줍니다.
7. 간장 1작은술, 굴소소 1작은술, 설탕 반 작은술, 참기름 1작은술을 넣어 완성합니다.
8. 통깨 1작은술을 넣어 완성합니다.

2.여주요리 - 여주피클, 여주비빔밥, 여주피자 by.레몬코코아

분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

여주1개반(270g)

[양념 및 소스재료]

물 11/3컵, 식초1컵, 설탕 2/3컵, 월게수잎1장, 통후추 1티스푼

[요리순서]

1. 생여주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요 단단해보이지만 연약한 아이니까 살살 다뤄주세요~
2. 여주를 반절로 잘라서 차숟가락으로 씨를 긁어내주세요 씨부분도 같이 말려서 차로 마시면 좋다고 하는데 생으로 먹을때는 씨부분을 제거해야 조금이라도 덜 쓰게 먹을수 있어요
3. 씨를 제거한 여주는 적당한 두께로 썰어주세요 피클 만들거니 너무 얇지 않게 썰어주세요
4. 생여주를 먹는데 제일 큰 어려움이 쓴맛이죠 여주의 쓴맛을 제거하려면 끓는 물에 데치거나 소금물에 담가두는 방법이 있어요 저는 소금물에 15분 정도 담가뒀다 사용했어요 20분 넘게 담궈두면 안좋다고 하니 소금물에 담궈두실 경우 10~15분 정도만 담궈주세요 소금물은 물 4컵 정도에 소금 1숟가락 넣었답니다
5. 15분 지나고 흐르는 물에 씻어준 여주는 물기를 제거해 준비하세요
6. 피클절임물을 만들어주세요 보통 피클은 물:식초:설탕을 2:1:1 비율로 만드는데 이번엔 식초양을 조금 늘려서 넣었어요 제가 올린 양은 종이컵으로 계량한 양입니다 참고하세요~
7. 열탕소독한 용기에 물기 제거한 여주를 담고 피클절임물이 뜨거울때 부어주면 여주피클 완성입니다 피클물이 식으면 냉장고에 보관하세요 하루정도 지나서 꺼내 드시면 됩니다
8. 고기 먹을때 함께 쌈 싸먹으니 쓴맛도 잘 모르겠고 좋더라구요~
9. 여주로 떠먹는 단호박 피자도 만들었어요 미니 단호박 한개를 쪄서 으깨준후 토핑으로 햄과 생여주를 잘게 잘라 올려줬어요 단호박이 퍽퍽하거나 달지 않다면 올리고당과 우유를 섞어 농도와 달기 조절하시구요 토핑 올리기 전에 피자소스 뿌리셔도 되는데 저는 칼로리 낮추려고 소스 생략했어요
10. 피자치즈 듬뿍 올리고 모양 이쁘라고 삶은 단호박 조각 몇개와 여주 얇게 잘라 올려줬어요 그리고 180도로 예열된 오븐에서 8분 정도 치즈를 녹여주심됩니다 전자렌지로 녹이셔도 되구요~~
11. 여주를 씹으면 쓴맛이 올라오지만 단호박의 단맛과 치즈의 쫄깃함이 그래도 조금 순화시켜주네요~ 여주 양을 조절하시면 거부감없이 즐길수 있는 맛이에요^^
12. 마지막으로 생여주비빔밥인데요.. 여주를 얇게 썰어서 마찬가지로 소금물에 담궈놨다 물기 제거해서 비빔밥 재료와 함께 비벼드시면 된답니다
13. 제가 임신성 당뇨때문에 야채 비빔밥 자주 먹는데 생여주가 당뇨에도 좋다고 해서 곁들여먹고 있어요 쓴맛이 강할줄 알았는데 약고추장과 함께 청양고추 하나 넣고 쓱쓱 비벼먹으니 쓴맛도 잘 모르겠고 아삭한 식감이 좋았어요

3.여주 주스 만들기 by.밥심은국력

분량 :1인분 조리시간 :10분 이내 난이도 :초급

[주재료]

여주 1줌, 우유 1컵 등

[요리순서]

1. 식초 1큰술을 넣은 찬물에 여주를 넣고 씻어줍니다.
2. 맑은 물로 두번 정도 더 세척해주시구요.
3. 여주를 반갈라서 스푼으로 씨를 제거해주세요.
4. 믹서에 갈기 편하게 잘라줍니다.
5. 여주 1줌과 우유 1컵을 넣어 곱게 갈아줍니다. 1줌은 식재료를 한손으로 가볍게 가득 쥐었을 때를 말합니다. 진하게 드실 분은 여주를 더 넣어주셔도 됩니다.