그리운 그대여
옹심이 장사하는 사람으로서.. 삼베 망에 넣고 물기만 짜지 마시고, 계속 물 속에서 치대세요.. 그러고나서 삼베망의 건더기를 최대한으로 수분기를 짜주고, 모아놓은 전분물의 물만 버리시고, 반죽을 하실 때 소금약간 넣어주고, 치대는걸 반복하시다가, 육수에 넣기 전 다시한번 더 치대시면, 더 부드럽게 맛보실 수 있습니다
2020-07-19 10:06
그리운 그대여
자취이신데.. 이런요리까지 가능하신가요? 오피스텔?? 얼마나 높은곳에 있어야 이렇게 선택할 수 있을까요? 님께서 남기신 레시피 70~80% 다 봤다 생각 도지만 이번은 아닌것 같습니다..
2019-07-13 21:38
그리운 그대여
감자옹심이 제대로 만드는 방법 알려드릴께요. . 저녁노을님 재료 기준으로 볼 때. . 감자 7개 전부 강판에 곱게 갈고. . 삼베천 이나. . 면보에 싼채로. . 물에서 계속 치대면서. . 그 물을 전부 모아둡니다. . 4~5번 치대면 전분기가 전부 빠져나가고. . 감자속만 남았을 때 사정없이 물기를 전부 제거하고. . 약 30~40분 뒤 모아놨던 물의 물부분만 제거하면 전분만 남습니다. . 10년전 직접 장사하면서 해왔던 강원도 정선식 옹심이 만드는 방법입니다. .
2018-06-07 09:03
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