당뇨에 좋은 음식 황금레시피 베스트 3

만레의코코넛|2015-10-28 오전 11:48|2,393|0

특히나 식습관 관리가 필요한 병인 당뇨! 당뇨를 예방하기 위해서는 평소에 맵고 짠 자극적인 음식을 피하는것이 좋아요. 당뇨를 예방할 수 있는 음식 소개합니다~

1.여주요리 - 여주피클, 여주비빔밥, 여주피자 by.레몬코코아
분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]: 여주1개반(270g)

[양념 및 소스재료]: 물 11/3컵, 식초1컵, 설탕 2/3컵, 월게수잎1장, 통후추 1티스푼

[요리순서]

생여주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요 단단해보이지만 연약한 아이니까 살살 다뤄주세요~
여주를 반절로 잘라서 차숟가락으로 씨를 긁어내주세요 씨부분도 같이 말려서 차로 마시면 좋다고 하는데 생으로 먹을때는 씨부분을 제거해야 조금이라도 덜 쓰게 먹을수 있어요
씨를 제거한 여주는 적당한 두께로 썰어주세요 피클 만들거니 너무 얇지 않게 썰어주세요
생여주를 먹는데 제일 큰 어려움이 쓴맛이죠 여주의 쓴맛을 제거하려면 끓는 물에 데치거나 소금물에 담가두는 방법이 있어요 저는 소금물에 15분 정도 담가뒀다 사용했어요 20분 넘게 담궈두면 안좋다고 하니 소금물에 담궈두실 경우 10~15분 정도만 담궈주세요 소금물은 물 4컵 정도에 소금 1숟가락 넣었답니다
15분 지나고 흐르는 물에 씻어준 여주는 물기를 제거해 준비하세요
피클절임물을 만들어주세요 보통 피클은 물:식초:설탕을 2:1:1 비율로 만드는데 이번엔 식초양을 조금 늘려서 넣었어요 제가 올린 양은 종이컵으로 계량한 양입니다 참고하세요~
열탕소독한 용기에 물기 제거한 여주를 담고 피클절임물이 뜨거울때 부어주면 여주피클 완성입니다 피클물이 식으면 냉장고에 보관하세요 하루정도 지나서 꺼내 드시면 됩니다
고기 먹을때 함께 쌈 싸먹으니 쓴맛도 잘 모르겠고 좋더라구요~
여주로 떠먹는 단호박 피자도 만들었어요 미니 단호박 한개를 쪄서 으깨준후 토핑으로 햄과 생여주를 잘게 잘라 올려줬어요 단호박이 퍽퍽하거나 달지 않다면 올리고당과 우유를 섞어 농도와 달기 조절하시구요 토핑 올리기 전에 피자소스 뿌리셔도 되는데 저는 칼로리 낮추려고 소스 생략했어요
피자치즈 듬뿍 올리고 모양 이쁘라고 삶은 단호박 조각 몇개와 여주 얇게 잘라 올려줬어요 그리고 180도로 예열된 오븐에서 8분 정도 치즈를 녹여주심됩니다 전자렌지로 녹이셔도 되구요~~
여주를 씹으면 쓴맛이 올라오지만 단호박의 단맛과 치즈의 쫄깃함이 그래도 조금 순화시켜주네요~ 여주 양을 조절하시면 거부감없이 즐길수 있는 맛이에요^^
마지막으로 생여주비빔밥인데요.. 여주를 얇게 썰어서 마찬가지로 소금물에 담궈놨다 물기 제거해서 비빔밥 재료와 함께 비벼드시면 된답니다
제가 임신성 당뇨때문에 야채 비빔밥 자주 먹는데 생여주가 당뇨에도 좋다고 해서 곁들여먹고 있어요 쓴맛이 강할줄 알았는데 약고추장과 함께 청양고추 하나 넣고 쓱쓱 비벼먹으니 쓴맛도 잘 모르겠고 아삭한 식감이 좋았어요

2.돼지감자장아찌 만드는 법 by.한팔뚝녀
분량 :6인분 이상 조리시간 :2시간 이상 난이도 :초급

[주재료]: 돼지감자 1kg, 통마늘, 청양고추 2~3개, 생강 약간, 말린 홍고추 1~2개

[양념 및 소스재료]: 간장 1컵, 식초1컵, 물 1컵, 설탕 1컵

[요리순서]

돼지감자는 깨끗이 씻어 주세요. 뿌리나 상한부분은 잘라주시고, 껍질은 강제로 벗기실 필요는 없습니다.
돼지감자를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 오래두고 드실거라면 통채로 사용하겨도 좋구요.
통마늘과 청양고추도 썰어 준비했어요.
냄비에 간장, 설탕, 물을 같은 비율로 섞어주시고, 생강 한쪽과 말린고추 한개를 썰어 넣고 끓여줍니다. 한소금 끓인후 식초를 넣고 다시 한번 끓여주시고 불를 꺼주세요.
2kg짜리 꿀병인데요. 뜨거운 물를 부어 소독을 해주고, 썰어 놓은 돼지감자와 마늘, 청양고추를 켜켜히 담아 줍니다.
끓여놓은 간장을 식히지 말고 부어주세요.
베란다에 이틀정도 두었다가 바로 드시면 되는데요. 보관은 냉장실에 하세요.
완성된 돼지감자장아찌입니다.

3.미역 골뱅이무침 by.니코로빈
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 마른미역 15그람, 오이 1/3개, 통조림골뱅이 체에밭쳐물기제거후 200그람

[양념 및 소스재료]: 식초 1스푼(11그람), 설탕 1스푼(8그람), 고추장 5스푼(65그람), 고춧가루 1작은(4그람), 생강술, 통깨, 참기름, 물엿 1스푼씩, 진간장, 다진마늘 1작은스푼씩

[요리순서]

마른미역은 차가운 물에 10여분 담궈 불려요.
끓는 물에 불린 미역을 넣고 10초간 데쳐 주세요. 데친 미역은 찬물에 헹구고. 길이로 잡아 쓸어 내리면서 물기를 제거 합니다.
데친 미역은 약 5센치 정도 길이로 썰어서 냉장고에 넣어 두세요.
양념장은 계량하여 섞은 후 냉장고에 넣어 두세요.
통조림 골뱅이는 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
두께에 따라서 2~3등분으로 나뉘어 편썰기 합니다.
오이는 깨끗히 씻어 반달썰기 합니다.
밑간이 되도록 분량외 소금을 넣고 살짝 절인 후 손으로 눌러 수분을 제거 합니다.
준비된 재료는 냉장고에 차갑게 두었다 먹기전에 버무리거나 접시에 올려 소스에 찍어먹도록 내면 좋아요.

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