순대 황금레시피 베스트 3

만개의레시피|2015-10-06 오후 14:14|6,816|0

1.순대볶음 황금레시피 by.마리안느40
난이도 :초급

[요리순서]

주재료 순대 되십니다. ㅋㅋ 1000g 짜리 5천원 못 되게 주고 사서 반만 잘랐어요 500g 정도 되겠네요
그전에 당면이랑 떡가래 물에 담궈 주시고요..
양파, 양배추, 당근, 파, 홍고추도 있어서 준비했구요..
순대볶음의 엑기스인 깻순입니다. 잘 씻어서 이것도 반만 준비했어요
이제 끓는 물에 당면이랑 떡가래 삶아 주시고
그사이 양념 준비할게요. 고추가루3, 고추장2, 설탕2, 간장4, 마늘1 잘 섞어서 준비해주세용
당면이랑 떡 삶아서 준비해주시고요
식으면 지들끼리 달라붙어서 난리도 아니니.. 들기름 넣고 비벼서 분리해주세요
팬에 기름 두르고 순대랑 야채 <파랑 깻순은 빼고> 다 넣고 볶아주다 정도 익었다 싶으면 집에 있는 소주를 살짝 둘러서 순대 잡내를 잡아주십니다요
그리고 준비해둔 양념넣고 볶아주세요. 골고루 양념 잘 섞이게 어느정도 볶다가
들기름 넣고 비벼준 당면이랑 떡 그리고 파 넣고 다시한번 볶아주세요. 다 익은거라서 양념이랑 잘 섞이는 정도로만 볶아주심되어요
자 요로코롬요 ㅎㅎ
이제 하이라이트..깻순을 넣고 다시한번 깻순 숨죽을 정도만 볶으면 끝이예요.. 들깨가루도 있으면 넣어주면 고소롬하니 좋아요.

[요리순서]

시래기를 불릴 시간이 없어 묵은지 겉잎을 떼어 양념을 씻어낸 후 물에 담가 짠기를 조금 제거하여 사용했어요~
위의 분량으로 양념장을 미리 만들어 준비해 주셔요~
포장용 순대는 쪄서 한 김 날린 후 도톰하게 썰고 묵은지도 송송 썰어 준비했어요~그밖의 재료는 취향껏 준비해 주세요~
양파, 묵은지, 버섯을 냄비에 담고 사골육수를 부은 후 양념장을 올려 끓여 주어요~
그동안 순대전골에 어울리는 부추겉절이를 만들었네요~
액젓, 고춧가루, 매실청, 소금, 들기름, 깨넣어 살살 버무려 주었어요~
육수가 끓어오르면 거품을 제거하고 양파가 익었을 즈음 순대를 넣고.
들깨가루 듬~뿍 넣어 주어요~ 순대는 일찍 넣으면 다 풀어지므로 마지막에 넣어 주셔야 좋아요~
부족한 간은 새우젓이나 소금으로 하시고... (혹시 짜다 싶으시면 육수나 생수를 넣으셔요~) 고춧가루로 매콤한 정도도 맞춰주시고 대파와 청양고추넣어 끓이다 향긋한 깻잎넣어 완성시키시면 돼요~

[요리순서]

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