고등어 황금레시피 베스트 3

만개의레시피|2015-10-06 오전 11:59|462|0

1.데리야끼소스를 곁들인 고등어강정 by.니코로빈
분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[양념 및 소스재료]: 고등어 양념 - 청주 1스푼, 소금/후추 약간씩

데리야끼소스 - 맛술 4스푼, 설탕 1스푼, 간장 4스푼, 물엿 1스푼, 양파 1조각, 생강술 2스푼

[요리순서]

대파 2대정도 흰부분만 돌돌말아 채썰어주세요. 차가운 물에 담궈 손으로 조물 조물 가볍게 터치 해 주신 후 체에 밭쳐 두세요. 대파 특유의 미끌미끌한 부분을 제거 한다는 느낌으로 서너번 정도 가볍게 조물 조물 해주신 후 바로 건져 내야 해요.
데리야끼 소스 만들기 - 볼에 맛술과 설탕을 넣고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 줍니다. 간장, 생강술, 물엿을 넣어 다시 한번 잘 섞어서 준비 해주세요.
손질된 고등어를 먹기좋은크기로 잘라주세요. 밥수저로 청주 1스푼을 생선에 발라주시구요, 천일염과 후추를 아주 약간 뿌려 밑간이 되도록합니다.
밑간이된 고등어를 전분을 무쳐서 주세요. 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두루고 약불에 예열한다음 고등어를 바삭하게 튀겨주세요.
마른 팬에 데리야끼 소스와 양파 1조각을 넣어 줍니다. 약불로 보글보글 1분정도 끓인 후 튀겨 놓은 고등어를 넣어 줍니다. 중간 중간 소스를 고등어에 뿌려가며, 한 번 정도 뒤집어가며 양념장이 고등어에 잘 달라 붙을 때까지 졸여 줍니다.
조리 완료된 고등어는 파채와 함께 밥과 곁들여 드시면 된답니다.

[요리순서]

[양념 및 소스재료]: 고추가루 1큰술, 고추장 2큰술, 설탕 3큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 약간, 소주 2큰술, 다진마늘 1큰술

[요리순서]

고등어는 깨끗이 씻어 소금 1큰술, 식초 3큰술을 탄 물에 5분정도 담궈둔다. 이렇게 하면 비린내가 싹 사라져요 ^^
분량의 양념은 전부 섞어서 준비한다.
고등어는 앞뒤로 노릇하게 구워 배부분에 양념을 발라 (전자렌지에 20초정도 돌리거나 토치로 살짝 양념을 익혀준후) 다진파, 통깨를 뿌려 마무리한다. 생마늘 냄새가 싫으면 위에 ( )안의 내용처럼 살짝 익히면 되고 사실은 그냥 생양념 발라먹는게 백배는 더 맛있었네요 ㅎㅎ

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