새콤, 달콤, 짭짤한 맛이 환상의 하모니를 이루는 태국식 볶음 쌀국수 '팟타이'! 집에서 태국의 맛을 느껴보세요~
1.재빨리 볶아먹는 팟타이
by.센
분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 쌀국수 100그램, 오징어 몸통 반마리, 칵테일 새우 7~10마리, 숙주 한줌, 양파 1/3개, 홍피망, 청피망 각각 1/2개
- [양념 및 소스재료]
- 기꼬망 굴소스 2큰술, 기꼬망 타이 스타일 칠리소스 2큰술, 피쉬소스 1큰술, 고추기름 2큰술, 소금 약간, 후추 약간
- [요리순서]
-
- 쌀국수는 찬물에 20~30분 정도 담궈 불려 줍니다. 야채와 오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비 합니다.
- 찬물에 불린 쌀국수는 뜨거운 물에 살짝만 데쳐서 찬물에 재빨리 행궈서 물기를 빼 줍니다. (볶으실때 바로 넣으실 경우엔 뜨거운 물에 데치는 과정을 생략해 주세요. 달군 팬에 고추기름을 두르고 새우와 오징어를 넣고 먼저 볶아준뒤 야채를 넣어 볶아 줍니다.
- 소금약간과 후추를 넣고 볶아 줍니다. 칠리소스와 굴소스, 피쉬소스를 넣고 볶아 줍니다.
- 재료가 소스와 어우러지면 쌀국수와 숙주를 마지막에 넣고 재빨리 볶아 마무리 해 줍니다. (모자라는 간은 피시소스나 굴소스로 해 주세요)
- 쫄깃한 쌀국수와 오징어, 탱글탱글 새우, 아삭아삭 야채가 씹히는 새콤달콤매콤한 팟타이 완성. 맛있어 보이나요? 새콤한 맛이 좋으시면 레몬 한조각을 뿌려서 드셔도 좋아요. 아삭아삭 씹히는 숙주와 해산물이 어우러져 별미로 딱이예요. 요 쌀국수 만드실땐 꼭 센불에 모든 과정을 재빨리 진행해 주셔야 맛난 팟타이를 만드실수 있답니다.
2.마리텔 백주부 팟타이 레시피! 백종원 팟타이 만들기 ~
by.요리가좋아in독일
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 쌀국수 1컵(컵라면 컵 계량), 칵테일 새우 1/2컵 (컵라면 컵 계량), 돼지고기 조금, 파 1대, 달걀 2개, 청양고추 1개, 양파(생략가능) 1개, 파프리카(생략가능) 1개, 양배추, 당근(생략가능) 조금, 레몬(생략가능) 1개, 마늘 세 쪽, 숙주 1컵 (컵라면 컵 계량)
- [양념 및 소스재료]
- 굴소스 1/3 (소주잔 계량), 설탕 1/3, 멸치액젓 혹은 피쉬소스 1/3, 물 1
- [요리순서]
-
- 재료를 준비해주세요~ 식감이 좋은 자투리 재료들을 활용하시면 좋습니다.
- 아삭한 식감의 숙주도 물에 씻은 후, 체에 받쳐 물기를 제거하여 준비합니다.
- 사진보다 더 넉넉한 그릇에 물을 담고 면을 넣어 불려둡니다. (불려둔 면을 나중에 볶습니다)
- 굴소스 : 설탕 : 멸치액젓(혹은 피쉬소스) : 물을 1:1:1:3의 비율로 넣고 섞어 준비합니다. (저는 여기에 레몬을 짜서 함께 섞어줬습니다)
- 재료들은 모두 채썰어주세요.
- 다진고기가 아니라면 돼지고기도 잘게 썰어 준비해줍니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 열기가 올라오면 마늘과 파, 고추를 볶아 향을 냅니다.
- 향이 충분히 나면, 다진 고기를 넣고 볶기 시작합니다.
- (채썬 야채를 준비하셨다면) 잘 익지 않는 순서로 야채를 넣어 볶습니다.
- 칵테일 새우와 양파, 파프리카를 마저 넣고 볶아주세요.
- 재료들이 바짝 볶아지면 한 쪽으로 밀어놓습니다.빈 곳에 달걀 두 개를 깨뜨려 놓은 후, 익어가기 시작할 떄 젓가락으로 살짝 저어 스크램블을 만듭니다.
- 잘 익은 달걀과 나머지 재료들을 모두 볶습니다.
- 불려둔 면을 재료 볶던 팬에 넣고, 만든 소스를 조금씩 부어 줍니다. 면이 익으면서 달라붙을 수도 있으니, 기름을 살짝 두르고 볶으시는것도 나쁘지 않습니다.
- 면과 야채가 소스를 잘 머금고 잘 섞이기 시작하면, 마지막으로 숙주를 넣고 짧은 시간에 바짝 볶아 마무리합니다.
- 요리 완성입니다!
3.팟타이 만들기
by.DanielSong
분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 쌀국수, 마늘, 식용유 1T
- [양념 및 소스재료]
- 굴소스 3T, 태국테리야키 2T, 화이트와인 1T, 핫소스 1T, 올리고당 1/2T, 후추 1/3t
- [요리순서]
-
- 먼저 손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비 해 볼게요.
- 쌀국수 면발은 미지근한 물(40~50도)에 담가 미리 불려 주시면 좋습니다. 단독으로 건면을 볶기 어렵기 때문에 꼭 불려서 사용 해 주셔야 해요! 15~20분 정도 불려주시면 알맞습니다. 급하게 만드셔야 할 경우에는 물의 온도를 조금 더 높여주세요!
- 마늘은 밑동을 제거 해 주시고 0.2CM 두께로 슬라이스 해 주세요.
- 팟타이 소스를 만들어 볼까요? 굴소스3T, 태국테리야키2T, 화이트와인1T, 핫소스1T, 올리고당1/2T 재료를 넣고 가볍게 섞어서 소스를 완성 해 주세요!
- 쌀국수 면이 잘 불려지면 손으로 만져 보았을 때 딱딱한 느낌보다는 부드러운 촉감이 드실거에요. 체에 바쳐 불필요한 물기를 가볍게 제거 해 주세요.
- 먼저 프라이팬을 강불에서 3분간 에열 해 주시고 식용유 1T를 두른 다음 편썰어 두었던 마늘을 30초간 볶아 충분하게 향을 내 주세요. 그런다음, 해산물 재료와 후추1/3t를 넣고 재빨리 볶아주세요.
- 풍부한 해산물 향이 올라오면 준비한 팟타이 소스를 넣고 가볍게 볶다가 불린 쌀국수 면을 넣고 전체적으로 강불에서 볶아주세요! 쌀국수 면이 다 들어가도
부족하지 않을 만한 크기의 프라이팬을 사용하셔야 조리가 빠르고 맛있어요! 24CM이상의 팬을 사용하시길 권장합니다.
- 면을 넣고 30초간 볶다가 숙주를 넣은 다음 전체적으로 강한 불에서 재빨리 30초 정도 더 볶아주시면 먹음직한 팟타이 완성입니다! 미나리 잎을 얹어 색다르게 담아보세요!
개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.