새우장 황금레시피 베스트 3

만레의코코넛|2015-10-29 오전 11:23|8,355|0

아직도 간장게장만 드시나요? 간단하게 껍질만 싹~ 벗기면 오동통한 새우살이 침샘을 자극하는 '新 밥도둑 새우장' 만들어보세요~

1.간장 대하장 by.아내의식탁
분량 :6인분 이상 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 자연산 대하 1.2kg, 레몬 1/3개, 청양고추 1개, 홍고추 1개

[양념 및 소스재료]: 다림간장재료: 조선간장 3컵, 물 5컵, 매실청 1컵, 청주 1컵, 사과 1/2개, 양파 1개, 마른 고추 3개, 다시마 10cm x 10cm 1장, 감초 3조각, 통후추 2큰술, 통마늘 10개, 통생강 1개, 대추 10알, 대파 2대

[요리순서]

새우는 긴 수염과 다리를 가위로 잘라서 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 체반 에서 물기를 빼주세요.
큰 냄비에 다림간장 재료를 모두 넣고 끓이다가 팔팔 끓으면 불을 약불로 줄이고 15분간 더 끓여준 후 식혀주세요.
새우는 키친타월로 닦아 물기를 완전하게 제거하고 통에 가지런히 담아주세요.
완전히 식힌 다림간장을 면보로 걸러서 부어주시고 다림간장의 재료들은 국자로 눌러 즙을 내어 같이 담아주세요.
레몬은 슬라이스 하고 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어준 후 새우 위에 담아주세요.
완성된 간장 대하장은 냉장고에서 하루 동안 숙성 후 간장만 따라내어 팔팔 끓여 식힌 후 부어주시고 3일간 숙성시켜서 드세요.
간장 대하장을 오래 보관하고 드시려면 6번 과정에서 하루만 더 숙성 시킨 후 간장을 따라내어 팔팔 끓여서 식힌 후 냉장고에 다림간장을 보관하시고 대하는 한 마리~ 두 마리씩 랩으로 싸서 냉동 보관하다가 먹기 전에 간장에 담가 자연 해동해서 드세요.

2.간장게장보다 더 맛있는 간장새우장 by.문성실
분량 :6인분 이상 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 새우 1kg-50~60마리 정도, 양파 중 1개, 풋고추 6개, 마늘 5톨

[양념 및 소스재료]: 새우간장물: 간장 2컵, 물 3컵, 청주 2분의 1컵, 맛술 2분의 1컵, 설탕3, 생강 2톨, 마른고추 1개 분량, 통후추 0.5, 레몬 2분의 1개

[요리순서]

새우간장물 재료인 간장(2컵), 물(3컵), 청주(2분의 1컵), 맛술(2분의 1컵), 설탕(3), 생강(2톨), 마른고추(1개 분량), 통후추(0.5), 레몬(2분의 1개)를 넣고 간장을 팔팔 끓여주세요. 먼저 새우장을 만들겠다고 마음을 먹었다면 다음과 같이 간장을 달여놓아야 해요. 뜨거울 때 붓는것이 아닌, 간장물을 끓여서 식혀서 사용할거거든요. .보통 장아찌나 피클 만들듯이 뜨거울 때 간장물을 넣게되면 간장새우장이 아닌 새우간장탕국이 되어 버리니깐 조심하시고요.
싱싱한 새우는 씻어서 물기를 톡톡 빼주고, 긴 수염 부분만 다듬어서 준비합니다. 새우의 양은 1킬로 준비했어요~~~
보관할 용기에 씻어놓은 새우를 넣고, 그 위에 굵직하게 채 썬 양파와 2등분을 한 풋고추를 넣고, 마늘 5톨도 함께 넣고서
미리 끓여서 식혀 놓은 간장물을 붓기만 하면 끝. 이렇게 만들어진 간장새우장은 냉장고에 넣고서 하룻동안 보관하고
다음날 사진에서 보여지는 것처럼 간장만 쪽 따라서 냄비에 넣고 건더기만 이렇게 잠시 두고
간장만 따라낸 것은 한번 부르르르 끓이고 다시 충분히 간장물을 차게 식혀서 본래 새우에 다시 부어주면 끝. 하루이틀 지나서 한번 더 이 과정을 해주셔도 좋고요. 빨리 드실것이라면 이정도만 해주셔도 좋아요. 염도가 짜지 않아서 되도록이면 빨리 드시면 좋고요. 냉장고에 보관하기 보다는 김치냉장고에 보관하면 더욱 신선하게 드실 수 있답니다.
완성된 간장새우장. 새우장이 많이 짜지 않고 살도 연한 것이 느무 맛있네요.

3.간장새우 만들기(간장새우 만드는법) by.눈꽃식탁
분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 대하 1kg

[양념 및 소스재료]: 물 2컵, 청양고추 3~4개, 마늘 5쪽, 생강 1톨, 양파 반개, 소주(생략가능) 150ml, 설탕 2큰술, 마른표고 2개, 레몬 1/4개, 매실청 1/3컵, 진간장1.5컵 300ml

[요리순서]

먼저 대하는 소금물에 깨끗이 씻어주세요.
씻은 새우를 머리부분 촉수(젤 날카로운것)을 다듬고 수염을 잘라주세요.(손질해야 깨끗하게 먹을수 있어요.)
수염을 자른 새우는 체에 받혀서 물기를 빼주세요. 모든 야채는 듬성듬성 크게 썰어놓고 레몬은 슬라이스해주세요.
분량의 달임장을 끓기 시작할때부터 10분간 달인후 식혀주세요.
새우는 통에 가지런히 담아서 식힌 분량의 달임장을 넣어주세요.
그리고 실온에서 반나절두고 냉장고에서 3일후에 꺼내서 드세요~~ 새우를 다 드신후 나머지 간장은 졸임간장이나 맛간장으로 쓰시면 아주 좋답니다^^

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