놓칠 수 없는 가을별미, 꽃게! 가을에는 숫게가 살이 꽉 차 맛이 좋은데요, 제철꽃게 더 맛있게 먹는 방법 소개합니다~
1.꽃게 로제파스타
by.밤곰이맘
분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급
- [주재료]
- 꽃게 1마리, 스파게티면 80g, 마늘5개, 양파1/4개
- [양념 및 소스재료]
- 크림소스 1컵(생크림 3 : 우유 2 비율), 파마산치즈가루 토마토소스 3스푼, 올리브유, 소금, 화이트와인, 페페론치노약간(1인분 기준)
- [요리순서]
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- 먼저 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 삶아주겠습니다. 7~8분 정도 삶아주세요 소금 농도는 바닷물농도라고 하네요. 짭짤해야 면이 간간해져서 맛있답니다.
- 여기에 마늘도 썰어두고 양파도 약간만 썰어서 준비해 두었습니다 저는 1인분 이니 참고해서 양 조절해 주세요
- 작지만 속이 꽉찬 맛난 암게로 만들어 보았답니다. 다리쪽중 반쪽은 살만 따로 짜서 넣어주겠습니다. 살이 소스에 배어있어야 더 맛있더라구요.
- 삶아둔 스파게티에 올리브유를 살짝 발라두었습니다.
- 팬에 올리브유 넉넉히 두르고 마늘을 먼저 볶아주세요 마늘향이 올라온후 꽃게를 볶아주면 비린맛도 잡아주고 마늘도 충분히 볶아져서 맛있어요.
- 양파도 볶아주고 깔끔한 매운맛을 주기위해 페페론치노 잘라서 약간만 넣어주었습니다.
- 마늘향이 충분히 올라온 이후 다리쪽 껍질째로 반 넣어주고 반은 살만 짜서 넣어주었어요 그냥 먹기 편하게 살만 발라서 넣어주는것도 좋고 반만 짜서 넣고 반은 형태살려 넣어주는것도 좋은거같아요.
- 살짝 볶은후 화이트와인 넣어주세요 50ml 정도 대충 부어주었는데 이정도 넣어주시면 될거같아요.
- 여기에 만들어둔 생크림소스 넣어주세요 우유와 생크림을 섞어서 한컵 만들어 주시는데요 생크림양을 약간더 잡아주시면 됩니다. 파마산치즈가루도 같이 넣어주세요
- 크림소스 넣고 토마토소스를 크게 3숟가락 넣어주세요 주의하실점은 절대 크림소스보다 토마토소스가 더 많으면 안되요 크림소스보다 약간 작게 토마토소스를 넣어주셔야 딱맞는 로제파스타소스가 된답니다.
- 소스 색상이 핑크빛으로 고은 자태를 뽐내기 시작하네요. 여기에 면을 넣고 살짝 끓여주신후 완성~!! 접시에 담아주시기만 하면 됩니다.
2.[양념게장] 제철맞은 싱싱한 꽃게로 매콤달콤한 양념게장 만들어볼까요 -양싸
by.양싸
분량 :2인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :중급
- [주재료]
- 꽃게 4마리, 청양고추 2개, 홍고추 2개
- [양념 및 소스재료]
- 진간장 1큰술, 고추가루 6큰술, 다진마늘 3큰술, 매실액기스 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진생강 1/2큰술, 물엿 3큰술, 굵은소금 1/2큰술, 깨 1큰술
- [요리순서]
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- 게 네마리를 씻어주세요
- 배딱지는
- 떼어내고
- 칫솔로 구석 구석 깨끗이 닦아주세요
- 게의 맨 마지막 다리 끝부분 잘라주세요
- 게의 딱지부분과 몸통부분 다리쪽의 사이에 손을 집어넣고 힘주어 떼어내면 쉽게 분리가 됩니다
- 게의 요기 아가미 부분을 가위로 잘라서 제거해주세요
입주변도 잘 잘라서 제거해주세요
- 반으로 잘라주세요
칼로 단번에 힘주어서 자르셔야 게살이 삐져나오지 않아요
딱 대고 훕!!!
- 그리고 반으로 자른 게를 또 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 만들어주세요
- 집게발도 잘라주세요
- 게딱지안에 내장도 숟가락으로 싹싹 긁어서 넣어주세요
게는 굵은 소금을 뿌려서 잠시 놔두세요
- 양념재료들을 넣고 섞으세요
- 양념과 고추를 넣고 위생장갑 끼시고 휘적 휘적 버무려주세요 약간 양념을 바른다는 식으로요
그리고 손조심하세요~^^
찔리면.. 아파요..
손등으로 휘적 휘적 버무리시면
잘 안찔려요 ㅎㅎ
- 잘 버무려진 꽃게!!
완성~
통에담아 하루정도 냉장고에 숙성해서 드시면 됩니다!!
- 맛있겠당~!!!
침고여 ^^
하얀 밥위에 빨간 양념게장 살점을 꾸욱 눌러서~~~^^♡♡
3.깐풍꽃게
by.마이드림
분량 :4인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 꽃게 2마리 274g, 밀가루 3큰술, 튀김용 식용유 2컵(종이컵), 양파 50g, 피망(칼라별로 약간씩) 70g, 마른 고추 2개
녹말물 : 녹말 1/2큰술, 물 3큰술
- [양념 및 소스재료]
- 식용유 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 멸치 육수 1/2컵, 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 0.5작은술
- [요리순서]
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- 꽃게는 뚜껑을 떼어내고 두 마리를 모두 8조각을 냈답니다.
- 꽃게에 밀가루를 골고루 묻혀줍니다. 꽃게에 묻은 물기를 없애 튀길 때 튀는 것을 방지하기도 하고요. 밀가루를 두텁게 묻혀주면 튀기고나서 고소하고 바삭거려요.
- 튀김기름의 온도를 올려서 한 조각씩 노릇하게 튀겨줍니다. 이 튀김은 다른 튀김을 하고나서 마지막에 하는게 좋아요. 밀가루가 기름에 가라앉아 나중에 갈색으로 변해서 재활용하기 힘들거든요.
- 튀겨낸 후 키친타올에 올려 꽃게에 묻은 기름기를 제거해줍니다.
- 양파와 피망, 건고추는 잘게 다져줍니다.
- 식용유를 3큰술 정도 두르고 다진 마늘과 건고추를 볶아주세요. 약불에 볶아야 마늘과 고추가 타지 않아요.
- 기름에 마늘향과 매콤한 고추향이 돌면 피망과 양파를 넣고 투명해 질때까지 잠시 볶아주세요.
- 멸치 육수나 물을 1/2컵 붓고 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 0.5작은술을 넣어 자글자글 끓이다가 마지막에 식초 1큰술과 참기름 1큰술, 녹말물을 넣어줍니다. 녹말이 들어가면 소스가 걸쭉해질거에요.
- 여기에 튀겨낸 꽃게를 넣고 소스를 휘리릭 볶아주면 완성~!
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