꽃게 황금레시피 베스트 3

만레의코코넛|2015-10-27 오전 10:27|479|0

놓칠 수 없는 가을별미, 꽃게! 가을에는 숫게가 살이 꽉 차 맛이 좋은데요, 제철꽃게 더 맛있게 먹는 방법 소개합니다~

1.꽃게 로제파스타 by.밤곰이맘
분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급

[주재료]: 꽃게 1마리, 스파게티면 80g, 마늘5개, 양파1/4개

[양념 및 소스재료]: 크림소스 1컵(생크림 3 : 우유 2 비율), 파마산치즈가루 토마토소스 3스푼, 올리브유, 소금, 화이트와인, 페페론치노약간(1인분 기준)

[요리순서]

먼저 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 삶아주겠습니다. 7~8분 정도 삶아주세요 소금 농도는 바닷물농도라고 하네요. 짭짤해야 면이 간간해져서 맛있답니다.
여기에 마늘도 썰어두고 양파도 약간만 썰어서 준비해 두었습니다 저는 1인분 이니 참고해서 양 조절해 주세요
작지만 속이 꽉찬 맛난 암게로 만들어 보았답니다. 다리쪽중 반쪽은 살만 따로 짜서 넣어주겠습니다. 살이 소스에 배어있어야 더 맛있더라구요.
삶아둔 스파게티에 올리브유를 살짝 발라두었습니다.
팬에 올리브유 넉넉히 두르고 마늘을 먼저 볶아주세요 마늘향이 올라온후 꽃게를 볶아주면 비린맛도 잡아주고 마늘도 충분히 볶아져서 맛있어요.
양파도 볶아주고 깔끔한 매운맛을 주기위해 페페론치노 잘라서 약간만 넣어주었습니다.
마늘향이 충분히 올라온 이후 다리쪽 껍질째로 반 넣어주고 반은 살만 짜서 넣어주었어요 그냥 먹기 편하게 살만 발라서 넣어주는것도 좋고 반만 짜서 넣고 반은 형태살려 넣어주는것도 좋은거같아요.
살짝 볶은후 화이트와인 넣어주세요 50ml 정도 대충 부어주었는데 이정도 넣어주시면 될거같아요.
여기에 만들어둔 생크림소스 넣어주세요 우유와 생크림을 섞어서 한컵 만들어 주시는데요 생크림양을 약간더 잡아주시면 됩니다. 파마산치즈가루도 같이 넣어주세요
크림소스 넣고 토마토소스를 크게 3숟가락 넣어주세요 주의하실점은 절대 크림소스보다 토마토소스가 더 많으면 안되요 크림소스보다 약간 작게 토마토소스를 넣어주셔야 딱맞는 로제파스타소스가 된답니다.
소스 색상이 핑크빛으로 고은 자태를 뽐내기 시작하네요. 여기에 면을 넣고 살짝 끓여주신후 완성~!! 접시에 담아주시기만 하면 됩니다.

2.[양념게장] 제철맞은 싱싱한 꽃게로 매콤달콤한 양념게장 만들어볼까요 -양싸 by.양싸
분량 :2인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :중급

[주재료]: 꽃게 4마리, 청양고추 2개, 홍고추 2개

[양념 및 소스재료]: 진간장 1큰술, 고추가루 6큰술, 다진마늘 3큰술, 매실액기스 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진생강 1/2큰술, 물엿 3큰술, 굵은소금 1/2큰술, 깨 1큰술

[요리순서]

게 네마리를 씻어주세요
배딱지는
떼어내고
칫솔로 구석 구석 깨끗이 닦아주세요
게의 맨 마지막 다리 끝부분 잘라주세요
게의 딱지부분과 몸통부분 다리쪽의 사이에 손을 집어넣고 힘주어 떼어내면 쉽게 분리가 됩니다
게의 요기 아가미 부분을 가위로 잘라서 제거해주세요 입주변도 잘 잘라서 제거해주세요
반으로 잘라주세요 칼로 단번에 힘주어서 자르셔야 게살이 삐져나오지 않아요 딱 대고 훕!!!
그리고 반으로 자른 게를 또 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 만들어주세요
집게발도 잘라주세요
게딱지안에 내장도 숟가락으로 싹싹 긁어서 넣어주세요 게는 굵은 소금을 뿌려서 잠시 놔두세요
양념재료들을 넣고 섞으세요
양념과 고추를 넣고 위생장갑 끼시고 휘적 휘적 버무려주세요 약간 양념을 바른다는 식으로요 그리고 손조심하세요~^^ 찔리면.. 아파요.. 손등으로 휘적 휘적 버무리시면 잘 안찔려요 ㅎㅎ
잘 버무려진 꽃게!! 완성~ 통에담아 하루정도 냉장고에 숙성해서 드시면 됩니다!!
맛있겠당~!!! 침고여 ^^ 하얀 밥위에 빨간 양념게장 살점을 꾸욱 눌러서~~~^^♡♡

3.깐풍꽃게 by.마이드림
분량 :4인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 꽃게 2마리 274g, 밀가루 3큰술, 튀김용 식용유 2컵(종이컵), 양파 50g, 피망(칼라별로 약간씩) 70g, 마른 고추 2개
녹말물 : 녹말 1/2큰술, 물 3큰술

[양념 및 소스재료]: 식용유 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 멸치 육수 1/2컵, 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 0.5작은술

[요리순서]

꽃게는 뚜껑을 떼어내고 두 마리를 모두 8조각을 냈답니다.
꽃게에 밀가루를 골고루 묻혀줍니다. 꽃게에 묻은 물기를 없애 튀길 때 튀는 것을 방지하기도 하고요. 밀가루를 두텁게 묻혀주면 튀기고나서 고소하고 바삭거려요.
튀김기름의 온도를 올려서 한 조각씩 노릇하게 튀겨줍니다. 이 튀김은 다른 튀김을 하고나서 마지막에 하는게 좋아요. 밀가루가 기름에 가라앉아 나중에 갈색으로 변해서 재활용하기 힘들거든요.
튀겨낸 후 키친타올에 올려 꽃게에 묻은 기름기를 제거해줍니다.
양파와 피망, 건고추는 잘게 다져줍니다.
식용유를 3큰술 정도 두르고 다진 마늘과 건고추를 볶아주세요. 약불에 볶아야 마늘과 고추가 타지 않아요.
기름에 마늘향과 매콤한 고추향이 돌면 피망과 양파를 넣고 투명해 질때까지 잠시 볶아주세요.
멸치 육수나 물을 1/2컵 붓고 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 0.5작은술을 넣어 자글자글 끓이다가 마지막에 식초 1큰술과 참기름 1큰술, 녹말물을 넣어줍니다. 녹말이 들어가면 소스가 걸쭉해질거에요.
여기에 튀겨낸 꽃게를 넣고 소스를 휘리릭 볶아주면 완성~!

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