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돼지감자 황금레시피 베스트 3

만레의고구맛|2015-10-22 오전 11:20|643|0

뚱딴지라고도 불리는 돼지감자를 들어보셨나요? 건강에 좋은 돼지감자 레시피를 소개합니다~

1.돼지감자 장아찌 by.예예
난이도 :중급

[주재료]
돼지감자 1Kg
[양념 및 소스재료]
간장 2컵, 멸치다시마육수 4컵, 현미식초 3/4컵, 설탕 2/3컵
[요리순서]
  1. 물6컵에 다시멸치10마리, 마른다시마 한조각을 넣고 뭉근히 끓여 육수를 4컵 만들어주심 되어요.
  2. 돼지감자는 껍질 벗기지 않고 찬물에 꼼꼼하게 여러번 씻어 주었어요~~ 생강처럼 생겼기 때문에 사이사이에 낀 이물질은 똑똑 분질러가며 씻어주면 되어요~~
  3. 적당히 슬라이스를 해줍니다.
  4. 멸치다시마육수가 완성되었으면 면보에 걸러 깨끗하게 육수만 받아내구여
  5. 육수에 간장, 식초, 설탕을 분량대로 넣고는..
  6. 불에 올려 끓기 시작하면 1분정도만 끓여주세요 이때 떠오르는 거품은 숟가락으로 걷어내 버리구여
  7. 팔팔 끓인 절임장을 돼지감자에 부어줍니다~~^^
  8. 뜨거울때 바로 뚜껑을 닫으면 내용물이 익어버리기 때문에 식힌후 뚜껑을 닫아주셔야해요~~
  9. 젓가락으로 그대로 건져낸 모습이에요~~ 짜지않고 아삭아삭하고 시원한 맛까지~~~^^

2.돼지감자 꽁치조림 by.한팔뚝녀
분량 :4인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]
꽁치통조림 1캔, 돼지감자 200g, 양파 1개
[양념 및 소스재료]
다진마늘, 다진파, 생강 약간, 진간장, 고추가루, 설탕 약간, 참깨, 후추 약간
[요리순서]
  1. 꽁치통조림 1캔, 돼지감자, 양파, 생강을 준비했어요.
  2. 돼지감자는 껍질를 끓어 깨끗이 씻어주시고, 적당한 크기로 썰어 줍니다. 꽁치통조림은 국물은 버리고 꽁치만 사용할꺼에요. 통조림 대신에 생물 꽁치를 사용하셔도 되는데요. 꽁치를 손질해서 소금으로 살짝 밑간하시고 조림으로 하시면 됩니다.
  3. 뚝배기 바닥에 썰어 놓은 돼지감자를 깔아 줍니다.
  4. 그 위에 꽁치와 양파, 생강 저민걸 올려 주시고, 생수나 육수 1컵을 넣어 끓여 주세요.
  5. 끓이는 동안 양념장을 만들어 줍니다. 진간장 5~6스푼, 물 5~6스푼, 설탕 약간, 후추약간, 다진마늘 1큰술, 참깨약간, 고추가루 1~2큰술
  6. 한소끔 끓인후 양념장을 올려주고 썰어 놓은 대파도 올려줍니다.
  7. 중불 이하에서 졸여주세요.

3.돼지감자 깍두기 by.예예
분량 :6인분 이상 조리시간 :2시간 이상 난이도 :초급

[주재료]
돼지감자 1.4Kg, 쪽파 40g, 설탕 1/2숟갈, 꽃소금 1/2숟갈, 꽃소금 2 + 1/2숟갈
[양념 및 소스재료]
멸치육수 2 + 1/2숟갈, 다진마늘 1 + 1/2숟갈, 다진생강 1/5숟갈, 고추가루 70ml, 새우젓 1숟갈, 새우젓국물 1숟갈, 멸치액젓 1/2숟갈
[요리순서]
  1. 돼지갑자는 껍질을 벗기지 않고 찬물에 꼼꼼하게 여러번 씻어 주었어요. 생강처럼 생겼기 때문에 사이사이에 낀 이물질은 똑똑 분질러가며 씻어주면 되어요.
  2. 깍두기 무처럼 먹기좋은 크기로 썰어줍니다. 볼에 깍뚝 썬 돼지감자를 담고 꽃소금을 흩뿌려 골고루 뒤적여 4시간 정도 절여줍니다.
  3. 돼지감자가 절인 물을 모두 따라버려준 후, 양념재료를 모두 넣고 잘 버무려주세요. 마지막에 쪽파를 넣고, 설탕과 소금으로 간을 맞춰주면 되어요.


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