1.깊은 풍미를 자랑하는 새우 떡갈비만드는법 by.DanielSong

분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

필요한 재료는 본문내용에서, 확인하실 수 있습니다!

[요리순서]

1. 소요시간 :: 약35분
2. 먼저 손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비 해 주세요. 소고기의 경우 다소 입자감 있는 다짐육이 한층 식감이 좋습니다.
3. 소고기와 버섯의 밸런스는 아주 좋다고 생각합니다. 그 식감에서나 풍미까지 두 식재료의 궁합이 아주 좋은 편 인데요. 양송이버섯을 사방0.5cm 정도의 크기로 잘게 다져 고기와 함께 사용해볼거에요. 가능하시다면 표고버섯을 사용 해 보세요. 그 풍미가 더욱 한국적이랍니다.
4. 이제 떡갈비 반죽을 만들어볼까요? 다짐육과 버섯, 찹쌀가루2T,달걀을 볼에 넣고 ▼ 간장1T,소금1/3t,설탕1T,후추1/2t,참기름1T, 다진마늘1t,다진파1T,깨1t ▲ 위의 떡갈비 양념을 넣고 손으로 5분정도 치대어 간이 잘 배일 수 있게 만들어주세요.
5. 이제 새우를 손질 할 차례에요. 크기가 큰 새우의 경우 등쪽과 배쪽의 내장을 제거한 다음 배쪽에 칼집을 1cm간격으로 촘촘히 넣어주세요. 꼬리 부분의 껍질은 제거하지 않고 그대로 사용할게요!
6. 새우에도 살짝 밑간을 해 주셔야 좋습니다. 소금1/2,t,후추1/3t정도로 간을 해 주시고 밀가루를 가볍게 묻혀 준비해주세요.
7. 반죽을 한스쿱 정도 큼직하게 떠서 밀가루를 묻혀 준비한 새우에 감싸듯 쥐어 모양을 잡아주세요.
8. 팬에 참기름2T를 넓게 발라주시고 반죽한 떡갈비를 중불에서 예열한 팬에 굽기 시작해주세요.
9. 안쪽까지 모두 잘 익히기 위해 불은 중약불로 맞추어 주셔야 좋습니다. 불조절을 어떻게 해야 할지 모르시겠다구요? 지글거리는 소리로 그 정도를 맞추어주세요! 지르르지그르르~ 너무 크게 지글거리지 않는 정도로 구워주셔야 속까지 잘 익는답니다.
10. 3~4분 정도 한쪽면을 익혀주시고 뒤집에서 반대쪽 면도 익혀볼게요.
11. 떡갈비를 한 번 뒤집어 주신 다음에 물을 2T정도 팬에 흘려주신 다음 풍성하게 발생되는 스팀을 뚜껑으로 막아 촉촉함을 더해 구워주시면 더욱 맛있게 완성하실 수 있습니다.
12. 떡갈비의 겉면이 노릇하게 구워져 더욱 먹음직함이 더해지더라구요.
13. http://blogdanielland.blog.me/

2.화이트소스의 새우 도리아 만들기 by.숄02

분량 :1인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :중급

[주재료]

밥 1공기, 새우 먹고 싶은 만큼, 양파 1/3개, 넣고 싶은 채소 약간, 모짜렐라 치즈 60g, 넛멕(옵션)

[양념 및 소스재료]

버터 1T, 밀가루 1T, 우유 1컵, 소금, 후추

[요리순서]

1. 양파와 채소는 작게 썰어놓는다.
2. 팬에 버터를 두르고 채소를 볶다가 양파가 투명해지면 밀가루 한스푼을 넣고 약불에 1분간 볶는다.
3. 우유 한 컵 (약 240ml)을 붓고 넛멕을 살짝 추가하고 약간 걸쭉한 소스가 될 때까지 약한 불로 끓인다.
4. 소금과 후추로 간한다. 살짝 짭짤한 정도의 간이 되어야 밥과 함께 먹을 때 간이 알맞다.
5. 팬에 오일이나 버터를 두르고 새우는 겉만 살짝 익을 정도로만 굽는다. 요것도 소금, 후추 간을 한다.
6. 오븐용 그릇에 밥을 담고, 소스를 듬뿍 얹는다. 그 위엔 모짜렐라 치즈와 새우를 올린다. 230도 정도의 온도에서 치즈가 노릇노릇해질 정도로 구워준다.

3.칠리새우 - 집에서 만들어먹어요~ by.봉자바리

조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

새우 35마리, 달걀1개, 녹말가루5T

[양념 및 소스재료]

새우밑간 : 후추, 생강술(생강즙+청주)
소스 : 마늘2개, 다진파 2T, 생강한쪽(엄지손톱크기), 고추기름3T, 케찹4T, 두반장1T, 설탕2T, 물엿1T, 식초1T, 물3T, 참기름, 녹말물2T

[요리순서]

1. 새우는 수고스럽지만 껍질을 모두 벗겨서 물에 한번 흔들어 씻어.. 밑간해둔다. 후추, 생강술(생강즙+청주) tip : 생강술을 미리 만들어두고 사용하면 너무너무 편합니다! 밑간해둔 새우에 계란1개와 녹말가루5T를 넣고 반죽을 만들어준다. 계란의 크기에따라 되기가 달라지니.. 녹말가루는 넣으면서 되기를 조절해준다.
2. 튀김은 꼭 두번 튀기는게 바삭하다. 한번 튀기고... 10분이상 두어 수분이 올라오게 놔둔후.. 한번더 튀겨주면 바삭바삭한 튀김이 완성~
3. 소스재료 : 마늘2개, 다진파 2T, 생강한쪽(엄지손톱크기), 고추기름2T, 케찹4T, 두반장1T, 설탕2T, 물엿1T, 식초1T, 물3T, 참기름, 녹말물2T 고추기름3T를 넣고 채썬 마늘과 생강, 그리고 다진파를 넣어 볶아준다. 이렇게 향신채를 먼저 넣고 볶아야 느끼하지않고 맛있는 소스가 완성! 향이 솔솔 올라오면 참기름과 녹말물을 제외한 나머지 소스 재료를 넣고 볶아준다. 소스재료가 모두 어우러지면 녹말물을 부어 걸죽함을 맞춰준다. 녹말가루: 물= 1:1
4. 튀겨놓은 새우를 소스에 버무려주면 완성~~ 마지막에 참기름 살짝 휘리릭!!