1.반숙계란 장조림 만들기, 라멘 계란, 아지츠케 타마고 (味付け玉子) by.숄02

분량 :2인분 조리시간 :10분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

계란 4-5개, 간장 3T, 설탕 1.5T, 굴소스 1T, 물 2/3컵(160ml), 마늘 2알, 생강 엄지손 한마디 정도 크기, 식초

[요리순서]

1. 계란이 잠길 만큼의 물을 냄비에 붓고 물이 끓으면 식초 1T를 넣는다.
2. 계란은 국자나 집게를 이용해 깨지지 않게 조심히 냄비에 넣는다. 노른자가 흐르는 반숙은 6분, 적당히 부드러운 반숙은 8분 정도 시간을 맞춰 삶아줌. 나는 8분으로.
3. 삶아낸 계란은 완전 차가운 물에 담가 완전히 식혀준다. (속까지 완전히 식어야 껍질이 잘 벗겨진다)
4. 간장 3T, 설탕 1.5T, 굴소스 1T, 물 2/3컵(160ml)을 모두 섞고 마늘과 생강 슬라이스한 것도 던져넣고 바글바글 끓인다. 1분 정도 끓인 후 불에서 내려 완전히 식힌다.
5. 계란은 껍질을 벗기고, 일회용 봉투에 담은 뒤,
6. 식힌 간장물을 붓는다. 그냥 봉투에 담아도 되고, 지퍼락이나 밀폐용기에 담아도 되는데 그동안 이것저것 해본 결과 일반 비닐봉투가 가장 결과물이 좋았음 @.@
7. 요렇게 공기가 남지않게 꼭 묶어주고, 오목한 그릇에 담아 냉장고에 넣는다. 빨리 먹고 싶으면 실온에 3시간 이상 두고 나는 대부분 전날 만들어서 다음날 먹는다.
8. 계란 절임 완성!

2.초간단 일본식 계란 덮밥, 텐신항, 텐신동 by.숄02

분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

밥 1공기, 계란 2개, 다진 파 2T, 오일 1T

[양념 및 소스재료]

앙카케 소스 : 물 200ml, 간장 1T, 설탕 1T, 식초 1.5T, 미림 1T, 굴소스 1t, 치킨스탁 파우더 1t(혹은 혼다시 등 조미료, 생략가능), 전분 2t

[요리순서]

1. 파는 다져놓고, 전분은 물 1T정도와 섞는다.
2. 전분을 제외한 앙카케 소스 재료를 모두 섞은 뒤, 소스가 끓기 시작하면 물전분을 빠르게 섞어가며 부은 뒤 걸쭉하게 끓인다.
3. 계란 두 개는 다진 파와 소금 한 꼬집 넣고 잘 섞은 뒤, 팬에 오일 한 스푼정도 두른다.
4. 팬에 열이 오르면 계란 믹스쳐를 모두 붓고 젓가락으로 빠르게 휘휘 저어가며 익힌다. 뒤집을 필요는 없고 그냥 80%정도 익히고 나머지는 잔열로 익힌다.
5. 그릇에 밥을 푸고 계란을 올린다음 아까 만들었던 소스를 붓는다.

3.이탈리아 오믈렛, 프리타타 만들기, 계란 요리 (frittata) by.숄02

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

계란 5-6개, 감자 2개(주먹보다 작은 크기), 양파 1/3개, 피망 1/3개, 파르미지아노 레지아노 1/4-1/3컵, 소금, 후추, 올리브 오일, 바질이나 파슬리

[요리순서]

1. 감자는 껍질을 까둡니다.
2. 양파와 피망은 슬라이스하고, 감자도 2-3mm 두께로 얇게 썰어주세요.
3. 계란은 깨서 파마잔 치즈를 3T 정도 넣고 잘 섞습니다. 치즈양은 기호에 따라 가감하세요. 많이 넣으면 맛있지만 간이 짜질 수 있으니 주의하세요! 소금, 후추를 넣고 모자란 간을 합니다.
4. 팬에 올리브 오일을 두르고 감자와 양파를 볶아줍니다. 감자가 70% 정도 익으면,
5. 피망도 넣고 볶다가
6. 팬에 계란 믹스쳐를 부어줍니다.
7. 불은 초약불로 두시고,
8. 뚜껑 덮어서 15분 정도 익혀줍니다.
9. 뒤집지 않아도 윗면까지 다 익습니다. 윗면이 살짝 덜 익었을 때 치즈를 뿌리고 오븐에 넣어 익히는 방법도 있습니다 *.*
10. 칼로 찔러봐서 익었는지 확인합니다.
11. 파마잔 치즈를 잔뜩 갈아서 올리고 취향에 따라 바질이나 파슬리를 썰어서 곁들입니다.